Riz Bahari

Tariq El-HassanShefi i kuzhinës

Përbërësit

• Viande d'agneau, coupée en morceaux moyens
  1 kilogramme
• Orizi Peshawari
  2 tasse
• Oignon rouge, de taille moyenne
  2 pièce
• Ghee
  1 cuillère à soupe
• Tomate, mûre et coupée en quartiers
  2 pièce
• Citron noir
  3 pièce
• Grains de cardamome
  5 pièce
• Kurkuma
  0.3 cuillère à café
• Erëza e Gjirit
  0.5 cuillère à soupe
• Clou de girofle, cannelle, cumin, coriandre sèche, poivre noir
  1 cuillère à soupe
• Kripë
  1 cuillère à soupe
• Oignon frit en tranches
  1
• Pignons de pin grillés et amandes ou œufs durs
  1

Hapat

1. 1

   Nettoyez la viande et lavez-la, puis ajoutez 3 verres d'eau et mettez sur le feu. Écumez lorsque ça bout, ajoutez les grains de cardamome, laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.

   Pajisjet e duhura:

   Tenxhere

   45 min
2. 2

   Frottez l'oignon coupé en dés avec du sel, des épices et un peu de curcuma, ajoutez-le au bouillon de viande et augmentez le feu.

   5 min
3. 3

   Ajoutez le citron noir après l'avoir légèrement ouvert avec les épices entières et les tomates, laissez le bouillon bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure, filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite pour faire bouillir.

   45 min
4. 4

   Badigeonnez la viande avec un mélange de safran, d'eau de rose et un peu de cardamome moulue, placez-la dans le four préchauffé en haut pour la dorer, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour conserver sa chaleur et sa tendreté.

   Pajisjet e duhura:

   Furrë

   10 min
5. 5

   Ajoutez le riz lavé et trempé pendant une demi-heure, égoutté, au bouillon bouillant de manière à ce qu'il soit presque à niveau.

   5 min
6. 6

   Laissez à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, ajoutez le ghee, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, il est préférable de mettre une plaque sous la marmite.

   30 min
7. 7

   Servez le riz avec la viande dorée et décorez selon vos envies.

   5 min

Fakte të të ushqyerit

Vlerat ushqyese të përbërësve (për 100g)

Orizi Peshawaripër 100g

Energjia130 kcal

Proteina2.7 g

Yndyra totale0.3 g

Karbohidrate28.2 g

Fibrat dietetike0.4 g

Sheqernat totale0.1 g

Gheepër 100g

Energjia900 kcal

Yndyra totale100 g

Kurkumapër 100g

Energjia354 kcal

Proteina7.83 g

Yndyra totale9.88 g

Karbohidrate64.93 g

Fibrat dietetike22.7 g

Sheqernat totale3.2 g

Erëza e Gjiritpër 100g

Energjia350 kcal

Proteina10 g

Yndyra totale15 g

Karbohidrate60 g

Fibrat dietetike20 g

Sheqernat totale5 g

Kripëpër 100g

Hiri100 g

* Informacionet ushqyese janë të përafërta dhe llogaritja e tyre mund të ndikohet nga lloji i përbërësit dhe metodat e kultivimit, ruajtjes dhe gatimit.

Karakteristikat dietetike dhe etiketat