Riz Bahari

Tariq El-HassanKock

Ingredienser

• Viande d'agneau, coupée en morceaux moyens
  1 kilogramme
• Peshawari Ris
  2 tasse
• Oignon rouge, de taille moyenne
  2 pièce
• Ghee
  1 cuillère à soupe
• Tomate, mûre et coupée en quartiers
  2 pièce
• Citron noir
  3 pièce
• Grains de cardamome
  5 pièce
• Kurkuma
  0.3 cuillère à café
• Gulfkryddor
  0.5 cuillère à soupe
• Clou de girofle, cannelle, cumin, coriandre sèche, poivre noir
  1 cuillère à soupe
• Salt
  1 cuillère à soupe
• Oignon frit en tranches
  1
• Pignons de pin grillés et amandes ou œufs durs
  1

Steg

1. 1

   Nettoyez la viande et lavez-la, puis ajoutez 3 verres d'eau et mettez sur le feu. Écumez lorsque ça bout, ajoutez les grains de cardamome, laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   45 min
2. 2

   Frottez l'oignon coupé en dés avec du sel, des épices et un peu de curcuma, ajoutez-le au bouillon de viande et augmentez le feu.

   5 min
3. 3

   Ajoutez le citron noir après l'avoir légèrement ouvert avec les épices entières et les tomates, laissez le bouillon bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure, filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite pour faire bouillir.

   45 min
4. 4

   Badigeonnez la viande avec un mélange de safran, d'eau de rose et un peu de cardamome moulue, placez-la dans le four préchauffé en haut pour la dorer, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour conserver sa chaleur et sa tendreté.

   Nödvändiga verktyg:

   Ugn

   10 min
5. 5

   Ajoutez le riz lavé et trempé pendant une demi-heure, égoutté, au bouillon bouillant de manière à ce qu'il soit presque à niveau.

   5 min
6. 6

   Laissez à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, ajoutez le ghee, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, il est préférable de mettre une plaque sous la marmite.

   30 min
7. 7

   Servez le riz avec la viande dorée et décorez selon vos envies.

   5 min

Näringsvärde

Näringsinnehåll för ingredienser (per 100g)

Peshawari Risper 100g

Energi130 kcal

Protein2.7 g

Total fett0.3 g

Kolhydrater28.2 g

Kostfiber0.4 g

Totalt socker0.1 g

Gheeper 100g

Energi900 kcal

Total fett100 g

Kurkumaper 100g

Energi354 kcal

Protein7.83 g

Total fett9.88 g

Kolhydrater64.93 g

Kostfiber22.7 g

Totalt socker3.2 g

Gulfkryddorper 100g

Energi350 kcal

Protein10 g

Total fett15 g

Kolhydrater60 g

Kostfiber20 g

Totalt socker5 g

Saltper 100g

Aska100 g

* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.

Kostfunktioner och taggar