مواد تشکیل دهنده
- لحم غنم، مقطع قطع متوسطة1 كيلوغرام
برنج باسماتی2 كوب- بصل أحمر، متوسط الحجم2 حبة
گَی1 ملعقة كبيرة- طماطم، ناضجة ومقطعة أرباع2 حبة
- ليمون حامض أسود3 حبة
هل5 حبة
زردچوبه0.3 ملعقة صغيرة- بهارات خليجية0.5 ملعقة كبيرة
- قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة ناشفة، فلفل أسود1 ملعقة كبيرة
نمک1 ملعقة كبيرة- بصل شرحات محمر1
- صنوبر محمر ولوز أو بيض مسلوق1
مراحل
- 1
ينظف اللحم ويغسل ثمّ نضع عليه 3 كاسات ماء ويوضع على النار، تزال عنه الرغوة عندما يغلي، تضاف حبات الهيل، يترك على نار هادئة ثلاثة أرباع الساعة.
45 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
يفرك البصل المقطع مكعبات بالملح والبهارات وقليل من الكركم، يوضع على مرقة اللحم وتقوى النار.
5 دقیقه - 3
يضاف الليمون الأسود بعد فتحه قليلاً مع البهارات الصحيحة والطماطم، هنا تترك المرقة حتى تغلي وتخفف النار وتترك لتستوي ثلاثة أرباع الساعة، تصفى المرقة وتعاد للقدر لتغلي.
45 دقیقه - 4
يدهن اللحم بمزيج من الزعفران وماء الورد وقليل من الهيل الناعم , وتوضع في الفرن الذي أشعل من أعلى للتحمير فقط ثم يلف بالقصدير ليحتفظ بحرارته وليونته.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 5
يوضع الرز المغسول والمنقوع نصف ساعة والمصفى على المرقة المغلية بحيث يكون مستويا ًمعها تقريباً.
5 دقیقه - 6
يترك على نار قوية حتى يتشرب المرقة، يوضع السمن ويغطى ويترك على النار الهادئة نصف ساعة تقريباً، ويفضل وضع صفيحة تحت القدر.
30 دقیقه - 7
يغرف الرز ويوضع عليه اللحم المحمر ويزين حسب الرغبة.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
برنج باسماتیper 100gگَیper 100gهلper 100gزردچوبهper 100gنمکper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.