Fried Fish Fingers with Tamarind Sauce

Said AkbayCuisinier

Ingrédients

• Filet de poisson
  2 kilograms
• Farine
  1 cup
• Breadcrumbs or crushed crackers
  1 cup
• Broasted mix, from Knorr
  35 grams
• Poudre d'oignon
  1 teaspoon
• Poudre d'ail
  1 teaspoon
• Paprika
  1 teaspoon
• Thyme, leaves, cumin, black pepper, and salt
  1 teaspoon
• Moutarde
  2 teaspoons
• Small onion, grated or diced
  1 piece
• Huile d'olive
  1 tablespoon
• Soaked tamarind
  1 cup
• Eau
  0.3 cup
• Cumin
  1 teaspoon
• Jus de citron
  0.5 cup
• Vegetable oil for frying
  1.5 cups

Mesures

1. 1

   Prepare the fish coating mixture by mixing flour, breadcrumbs, Knorr mix, all spices, onion powder, garlic powder, salt, pepper, paprika, and cumin.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Clean the fillet and cut it into pieces or fingers as desired; you can cut each fillet into four pieces.

   5 minutes
3. 3

   Brush each fillet piece on both sides with a little mustard and sprinkle with a little black pepper.

   5 minutes
4. 4

   Coat each piece with the flour mixture, pressing firmly on each piece to ensure the coating sticks, then place the coated pieces in the freezer for 15 minutes.

   15 minutes
5. 5

   Heat the oil well, then take the fish out of the freezer and place it in the hot oil over medium heat until the pieces are golden brown.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
6. 6

   To prepare the tamarind sauce, sauté the grated onion with a little olive oil over heat just until the onion wilts, then add the soaked tamarind with 1/4 cup of water and bring to a boil. Once boiling, remove from heat and add lemon juice, cumin, and salt. Strain the mixture and serve it cold with the fish.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Filet de poissonpour 100g

Énergie206 kcal

Protéines22 g

Lipides totaux12 g

Graisses saturées3 g

Graisses monoinsaturées5 g

Graisses polyinsaturées2 g

Cholestérol60 mg

Acides gras oméga-31 g

Acides gras oméga-60.5 g

Vitamine A50 µg

Vitamine B1 (Thiamine)0.1 mg

Vitamine B2 (Riboflavine)0.2 mg

Vitamine B3 (Niacine)5 mg

Vitamine B5 (Acide pantothénique)0.5 mg

Vitamine B60.5 mg

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Poudre d'oignonpour 100g

Énergie335 kcal

Protéines9 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides78 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux18 g

Poudre d'ailpour 100g

Énergie331 kcal

Protéines16.55 g

Lipides totaux0.73 g

Glucides72.73 g

Fibres alimentaires9.2 g

Sucres totaux1 g

Paprikapour 100g

Énergie282 kcal

Protéines14.1 g

Lipides totaux13.2 g

Glucides54.3 g

Fibres alimentaires34.9 g

Sucres totaux5.3 g

Moutardepour 100g

Énergie66 kcal

Protéines5.4 g

Lipides totaux4.2 g

Glucides5.6 g

Fibres alimentaires4 g

Sucres totaux0.9 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques