Bâtonnets de poisson frit avec sauce tamarin

Amr Al-RashidChef

Ingredients

• Fish Fillet
  2 kilogram
• Flour
  1 tasse
• Chapelure ou pain émietté
  1 tasse
• Mélange pour panure, de Knorr
  35 grammes
• Oignon en poudre
  1 cuillère à café
• Garlic Powder
  1 cuillère à café
• Paprika
  1 cuillère à café
• Thym, feuilles, cumin, poivre noir et sel
  1 cuillère à café
• Mustard
  2 cuillère à café
• Petite oignon, râpé ou coupé en petits dés
  1 pièce
• Olive oil
  1 cuillère à soupe
• Tamarind, trempé
  1 tasse
• Water
  0.3 tasse
• Cumin
  1 cuillère à café
• Lemon Juice
  0.5 tasse
• Huile végétale pour la friture
  1.5 tasse

Steps

1. 1

   Préparez le mélange pour enrober le poisson, mélangez la farine, la chapelure, le mélange Knorr, toutes les épices, l'oignon et l'ail en poudre, le sel, le poivre, le paprika et le cumin.

   Required Tools:

   Mixing Bowl

   5 min
2. 2

   Nettoyez le filet et coupez-le en morceaux ou en bâtonnets selon votre préférence, vous pouvez couper chaque filet en quatre morceaux.

   5 min
3. 3

   Badigeonnez chaque morceau de filet des deux côtés avec un peu de moutarde et saupoudrez-le d'un peu de poivre noir.

   5 min
4. 4

   Enrobez chaque morceau avec le mélange de farine en appuyant bien sur chaque morceau pour vous assurer que l'enrobage adhère, puis placez les morceaux enrobés au congélateur pendant un quart d'heure.

   15 min
5. 5

   Chauffez bien l'huile, puis sortez le poisson du congélateur et placez-le dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.

   Required Tools:

   Frying Pan

   10 min
6. 6

   Pour préparer la sauce tamarin, faites revenir l'oignon râpé avec un peu d'huile d'olive à feu doux juste pour faire ramollir l'oignon, puis ajoutez le tamarin trempé avec 1/4 tasse d'eau et faites-les bouillir, lorsque ça bout, retirez du feu et ajoutez le jus de citron, le cumin et le sel, filtrez le mélange et servez-le froid avec le poisson.

   Required Tools:

   Frying Pan

   10 min

Nutrition Facts

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Fish Filletper 100g

Energy206 kcal

Protein22 g

Total Fat12 g

Saturated Fat3 g

Monounsaturated Fat5 g

Polyunsaturated Fat2 g

Cholesterol60 mg

Omega-3 Fatty Acids1 g

Omega-6 Fatty Acids0.5 g

Vitamin A50 µg

Vitamin B1 (Thiamin)0.1 mg

Vitamin B2 (Riboflavin)0.2 mg

Vitamin B3 (Niacin)5 mg

Vitamin B5 (Pantothenic Acid)0.5 mg

Vitamin B60.5 mg

Flourper 100g

Energy364 kcal

Protein10.33 g

Total Fat1 g

Carbohydrate76.31 g

Dietary Fiber2.7 g

Total Sugars0.3 g

Garlic Powderper 100g

Energy331 kcal

Protein16 g

Total Fat0.5 g

Carbohydrate72 g

Dietary Fiber9 g

Total Sugars1 g

Paprikaper 100g

Energy282 kcal

Protein14.1 g

Total Fat13.2 g

Carbohydrate54.3 g

Dietary Fiber34.9 g

Total Sugars5.3 g

Mustardper 100g

Energy66 kcal

Protein5.4 g

Total Fat4.2 g

Carbohydrate5.6 g

Dietary Fiber4 g

Total Sugars0.9 g

Olive oilper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

Waterper 100g

Water100 g

Cuminper 100g

Energy375 kcal

Protein18 g

Total Fat22 g

Carbohydrate44 g

Dietary Fiber11 g

Total Sugars2.2 g

Lemon Juiceper 100g

Energy20 kcal

Protein0.1 g

Carbohydrate5 g

Total Sugars1 g

Water94 g

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags