Bâtonnets de poisson frit avec sauce tamarin

Amr Al-RashidCuisinier

Ingrédients

• Filet de poisson
  2 kilogram
• Farine
  1 tasse
• Chapelure ou pain émietté
  1 tasse
• Mélange pour panure, de Knorr
  35 grammes
• Oignon en poudre
  1 cuillère à café
• Ail en poudre
  1 cuillère à café
• Paprika
  1 cuillère à café
• Thym, feuilles, cumin, poivre noir et sel
  1 cuillère à café
• Moutarde
  2 cuillère à café
• Petite oignon, râpé ou coupé en petits dés
  1 pièce
• Huile d'olive
  1 cuillère à soupe
• Tamarind, trempé
  1 tasse
• Eau
  0.3 tasse
• Cumin
  1 cuillère à café
• Jus de citron
  0.5 tasse
• Huile végétale pour la friture
  1.5 tasse

Mesures

1. 1

   Préparez le mélange pour enrober le poisson, mélangez la farine, la chapelure, le mélange Knorr, toutes les épices, l'oignon et l'ail en poudre, le sel, le poivre, le paprika et le cumin.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Nettoyez le filet et coupez-le en morceaux ou en bâtonnets selon votre préférence, vous pouvez couper chaque filet en quatre morceaux.

   5 minutes
3. 3

   Badigeonnez chaque morceau de filet des deux côtés avec un peu de moutarde et saupoudrez-le d'un peu de poivre noir.

   5 minutes
4. 4

   Enrobez chaque morceau avec le mélange de farine en appuyant bien sur chaque morceau pour vous assurer que l'enrobage adhère, puis placez les morceaux enrobés au congélateur pendant un quart d'heure.

   15 minutes
5. 5

   Chauffez bien l'huile, puis sortez le poisson du congélateur et placez-le dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
6. 6

   Pour préparer la sauce tamarin, faites revenir l'oignon râpé avec un peu d'huile d'olive à feu doux juste pour faire ramollir l'oignon, puis ajoutez le tamarin trempé avec 1/4 tasse d'eau et faites-les bouillir, lorsque ça bout, retirez du feu et ajoutez le jus de citron, le cumin et le sel, filtrez le mélange et servez-le froid avec le poisson.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Filet de poissonpour 100g

Énergie206 kcal

Protéines22 g

Lipides totaux12 g

Graisses saturées3 g

Graisses monoinsaturées5 g

Graisses polyinsaturées2 g

Cholestérol60 mg

Acides gras oméga-31 g

Acides gras oméga-60.5 g

Vitamine A50 µg

Vitamine B1 (Thiamine)0.1 mg

Vitamine B2 (Riboflavine)0.2 mg

Vitamine B3 (Niacine)5 mg

Vitamine B5 (Acide pantothénique)0.5 mg

Vitamine B60.5 mg

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Ail en poudrepour 100g

Énergie331 kcal

Protéines16 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides72 g

Fibres alimentaires9 g

Sucres totaux1 g

Paprikapour 100g

Énergie282 kcal

Protéines14.1 g

Lipides totaux13.2 g

Glucides54.3 g

Fibres alimentaires34.9 g

Sucres totaux5.3 g

Moutardepour 100g

Énergie66 kcal

Protéines5.4 g

Lipides totaux4.2 g

Glucides5.6 g

Fibres alimentaires4 g

Sucres totaux0.9 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques