المكونات
- سمك فيليه2 كيلوغرام
طحين1 كوب- بقسماط أو كعك مطحون1 كوب
- خلطة بروستد، من كنور35 غرام
بصل بودرة1 ملعقة صغيرة
ثوم بودرة1 ملعقة صغيرة
بابريكا1 ملعقة صغيرة- زعتر، ورق وكمون وفلفل اسود وملح1 ملعقة صغيرة
- خردل (مسترد)2 ملعقة صغيرة
- بصلة صغيرة، مبشورة او مقطعة مكعبات صغيرة1 حبة
زيت زيتون1 ملعقة كبيرة- تمر هندي، منقوع1 كوب
ماء0.3 كوب
كمون1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض0.5 كوب- زيت نباتي للقلي1.5 كوب
الخطوات
- 1
نجهز خلطة تغليفة السمك، يخلط الطحين، البقسماط، الكنور، جميع البهارات، البصل والثوم البودر، الملح، الفلفل، البابريكا والكمون.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
ينظف الفيليه ويقطع الى قطع او اصابع على حسب الرغبة ممكن تقطيه كل فيليه الى اربع قطع.
5 دقيقة - 3
تدهن كل قطعة فيليه من الجهتين بقليل من المسترد ونرشه بقليل من الفلفل السود.
5 دقيقة - 4
تغطى كل قطعة بتتبيلة الطحين مع الكبس جيداً على كل قطعة للتأكد من التصاق التغليفة بالقطعة ومن ثم نضع القطع بعد تغليفها بالفريزر لمدة ربع ساعة.
15 دقيقة - 5
نحمي الزيت جيداً ومن ثم نخرج السمك من الفريزر ونضعها على الزيت الساخن وعلى نار متوسطة حتى تتحمر القطع.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 6
لتجهيز صوص التمر هندي، تقلى البصلة المبشورة مع قليل من زيت الزيتون على النار فقط لتذبل البصلة ومن ثم نضيف منقوع التمر هندي مع 1/4 كوب ماء ونغليهم على النار وعندما تغلي نرفعها عن النار ونضيف عصير الليمونة والكمون والملح ونصفي الخلطة ونقدمها باردة مع السمك.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة
الحقائق الغذائية
طحينلكل 100غبصل بودرةلكل 100غثوم بودرةلكل 100غبابريكالكل 100غزيت زيتونلكل 100غماءلكل 100غكمونلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ