Ingrediënten
- 8 coquilles Saint-Jacques, grandes8 pièce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive3 cuillère à soupe
- 1 botte d'asperges, vertes ou blanches1 botte
- 3 fruits de la passion3 fruit
Zout0
Kruiden0
Suiker0
Stappen
- 1
Pour préparer la sauce d'abord : prenez un couteau dentelé et coupez le fruit de la passion en deux. Récupérez la pulpe (et les graines) et mettez-la dans un bol. Selon votre goût, ajoutez du sucre, du sel, des épices et de l'huile d'olive et fouettez le mélange.
5 minutenBenodigde hulpmiddelen:
Mes🍳Bol - 2
Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle. Séchez les coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant, assaisonnez et faites-les frire des deux côtés pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, selon leur taille et leur épaisseur. (Elles vont rétrécir lors de la friture). Puis mettez-les de côté dans un four chaud.
3 minutenBenodigde hulpmiddelen:
Koekenpan - 3
Pour cuire les asperges, faites bouillir un peu d'eau ou cuisez les asperges à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez et égouttez, puis placez dans un plat de service.
5 minutenBenodigde hulpmiddelen:
Pan - 4
Dans chaque assiette, placez 3 tiges d'asperges de chaque couleur, et attachez les extrémités ensemble. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et disposez-les élégamment. Versez la sauce au fruit de la passion et répartissez-la sur chaque assiette. Placez les tuiles de parmesan entre les tiges d'asperges.
5 minuten
Voedingsfeiten
Zoutper 100gKruidenper 100gSuikerper 100g* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.