Coquilles Saint-Jacques aux asperges et sauce fruit de la passion

مصطفى شنيقKokk

Ingredienser

• 8 coquilles Saint-Jacques, grandes
  8 pièce
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3 cuillère à soupe
• 1 botte d'asperges, vertes ou blanches
  1 botte
• 3 fruits de la passion
  3 fruit
• Salt
  0
• Krydder
  0
• Sukker
  0

Trinn

1. 1

   Pour préparer la sauce d'abord : prenez un couteau dentelé et coupez le fruit de la passion en deux. Récupérez la pulpe (et les graines) et mettez-la dans un bol. Selon votre goût, ajoutez du sucre, du sel, des épices et de l'huile d'olive et fouettez le mélange.

   Nødvendig utstyr:

   Kniv

   🍳

   Bol

   5 minutter
2. 2

   Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle. Séchez les coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant, assaisonnez et faites-les frire des deux côtés pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, selon leur taille et leur épaisseur. (Elles vont rétrécir lors de la friture). Puis mettez-les de côté dans un four chaud.

   Nødvendig utstyr:

   Stekepanne

   3 minutter
3. 3

   Pour cuire les asperges, faites bouillir un peu d'eau ou cuisez les asperges à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez et égouttez, puis placez dans un plat de service.

   Nødvendig utstyr:

   Kjele

   5 minutter
4. 4

   Dans chaque assiette, placez 3 tiges d'asperges de chaque couleur, et attachez les extrémités ensemble. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et disposez-les élégamment. Versez la sauce au fruit de la passion et répartissez-la sur chaque assiette. Placez les tuiles de parmesan entre les tiges d'asperges.

   5 minutter

Ernæringsfakta

Næringsinnhold i ingredienser (per 100g)

Saltper 100g

Aske100 g

Krydderper 100g

Energi350 kcal

Protein10 g

Total fett15 g

Karbohydrat60 g

Kostfiber25 g

Sukkerper 100g

Energi387 kcal

Karbohydrat100 g

Sukkerarter totalt100 g

* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.

Diettegenskaper og tagger