Coquilles Saint-Jacques aux asperges et sauce fruit de la passion

مصطفى شنيقШеф-повар

Ингредиенты

• 8 coquilles Saint-Jacques, grandes
  8 pièce
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3 cuillère à soupe
• 1 botte d'asperges, vertes ou blanches
  1 botte
• 3 fruits de la passion
  3 fruit
• Соль
  0
• Специи
  0
• Сахар
  0

Шаги

1. 1

   Pour préparer la sauce d'abord : prenez un couteau dentelé et coupez le fruit de la passion en deux. Récupérez la pulpe (et les graines) et mettez-la dans un bol. Selon votre goût, ajoutez du sucre, du sel, des épices et de l'huile d'olive et fouettez le mélange.

   Необходимая посуда:

   Нож

   🍳

   Bol

   5 минут
2. 2

   Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle. Séchez les coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant, assaisonnez et faites-les frire des deux côtés pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, selon leur taille et leur épaisseur. (Elles vont rétrécir lors de la friture). Puis mettez-les de côté dans un four chaud.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   3 минут
3. 3

   Pour cuire les asperges, faites bouillir un peu d'eau ou cuisez les asperges à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez et égouttez, puis placez dans un plat de service.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 минут
4. 4

   Dans chaque assiette, placez 3 tiges d'asperges de chaque couleur, et attachez les extrémités ensemble. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et disposez-les élégamment. Versez la sauce au fruit de la passion et répartissez-la sur chaque assiette. Placez les tuiles de parmesan entre les tiges d'asperges.

   5 минут

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Сольна 100 г

Зола100 g

Специина 100 г

Энергетическая ценность350 kcal

Белки10 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна25 g

Сахарна 100 г

Энергетическая ценность387 kcal

Углеводы100 g

Всего сахаров100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги