Zutaten
- ٧ كوب طحين7 كوب
- ١ كوب حليب سائل1 كوب
- ١ كوب زيت نباتي1 كوب
- ١ ملعقة صغيره خميرة1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره ملح0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٢ كيلوغرام لحم غنم مقطعة الى مكعبات صغيرة0.5 كيلوغرام
- ٢ كوب أرز2 كوب
- ١ كوب بازيلاء مسلوقة1 كوب
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره كركم0.3 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره 7 بهارات1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره هيل0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أسود0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٢ كوب لوز محمر0.5 كوب
Schritte
- 1
لتحضير العجينة: تخلط جميع المقادير في وعاء ويضاف الماء تدريجيا حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة. تترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
30 MinBenötigte Werkzeuge:
Rührschüssel - 2
تقسم العجينة بعد أن ترتاح الى كريات بحجم الكف.
5 Min - 3
ترق الكريات بواسطة النشاب، يستعمل القليل من الطحين كي لا تلتصق، الى أن يتشكل من كل كرة عجينة رقيقة بشكل دائري.
5 MinBenötigte Werkzeuge:🍳نشاب - 4
للحشوة: توضع اللحمة في قدر للضغط، تقلى بالزيت على نار متوسطة وتقلب حتى يبدأ لونها يتغير.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Dampkochtopf - 5
يضاف اليها الهيل والفلفل الأسود والـ7 بهارات مع قليل من الملح ثم تضاف 3 أكواب ماء وتترك على نار متوسطة. عندما تغلي الماء، يضغط القدر ويترك على نار خفيفة مدّة 15 دقيقة.
15 Min - 6
بعد أن تنضج اللحمة، ترفع من القدر ويحفظ مرقها جانبا للإستعمال لاحقا.
5 Min - 7
لتحضير الأرز: يوضع مرق اللحمة في قدر على نار متوسطة وعندما يغلي، يضاف الأرز مع الملح والكركم. اذا المرقة لم تكن كافية لتغمر الأرز يضاف الماء. يغطى القدر ويترك على نار خفيفة الى أن ينضج الأرز.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Topf - 8
لتطبيق الأوزي: توضع كل واحدة من كريات العجين المرقوق في كاسة شوربة صغيرة. توضع في كعب العجينة بضع حبات لوز مقلي مع 2 أو 3 حبات لحمة حسب حجمها ثم توضع ملعقة بازيلا مسلوقة ثم يضاف الأرز بكميّة كافية لتملأ الكاسة بحيث يبقى اغلاق العجينة ممكناً. تجمع أطراف العجينة وتطبق على بعضها البعض، توضع في صينية للفرن مع الوجه المطبق الى الأسفل.
10 Min - 9
تكرر العملية لتشكيل كل كريات العجين.
5 Min - 10
تشوى في فرن حامي على حرارة 180 درجة مئوية الى أن يحمر وجهها وتنضج من الأسفل.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Ofen
Nährwertangaben
* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.