طريقة عمل كاري الباذنجان (باينجان بهارتا)

بتول توميالطاهي

المكونات

• باذنجان حجم كبير
  1 حبة
• طماطم متوسطة الحجم، مقطعة الى مكعبات
  1 حبة
• فلفل هالابينو، مفروم
  1 حبة
• بصل متوسط الحجم، مقطعة الى شرائح رفيعة
  1 حبة
• عصير ليمون حامض
  1 ملعقة صغيرة
• لبن
  0.5 كوب
• معجون الثوم، والزنجبيل
  1 ملعقة كبيرة
• مزيج الماسالا، أو بودرة الكاري
  1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي
  2 ملعقة كبيرة
• كمون
  1 ملعقة صغيرة
• كزبرة طازجة خضراء مفرومة
  1 كوب

الخطوات

1. 1

   يشوى الباذنجان على النار حتى ينضج، أو يمكن وضعه في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

   الأدوات اللازمة:

   فرن

   45 دقيقة
2. 2

   يقشر الباذنجان بعد النضج و يزال العنق ثم يقطع الى مكعبات.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
3. 3

   في قدر على النار، يسخن الزيت ثم يضاف اليه الكمون والبصل ويقلب المزيج على نار متوسطه حتى يذبل البصل.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
4. 4

   يضاف معجون الثوم و الزنجبيل والطماطم الى المزيج ويحرك، ثم يتبل المزيج بالبهار ويُقلب على النار لمدة دقيقة.

   1 دقيقة
5. 5

   يضاف الباذنجان و الهالوبينو و الملح ويحرك المزيج جيداً.

   2 دقيقة
6. 6

   يغطى القدر ويترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم يرفع الغطاء و يترك لمدة خمس دقائق أخرى.

   15 دقيقة
7. 7

   يضاف الزبادي و عصير الليمون و يقلب ثم يرفع عن النار.

   2 دقيقة
8. 8

   يزين بالكزبره الخضراء المفرومه و يقدم مباشرة.

   1 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

لبنلكل 100غ

الطاقة61 kcal

البروتين3.3 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات4.7 g

فيتامين ب120.46 mcg

اليود26 mcg

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية