Balooza, dessert de Qamar al-Din

رزق سويسKüchenchef

Zutaten

• Aprikosenleder
  250 grammes
• Flüssige Milch
  3.5 tasses
• Frische Sahne
  1 tasse
• Maisstärke
  7 cuillères à soupe
• Zucker
  8 cuillères à soupe
• Rosenwasser
  1 cuillère à café
• Orangenblütenwasser
  1 cuillère à café
• Wasser
  0.5 tasse
• Zucker
  1 tasse
• Zitronensaft
  1 cuillère à café
• Eau de rose ou eau de fleur d'oranger
  1 cuillère à café
• Abricots coupés en deux
  0
• Amandes émondées
  0
• Pistaches moulues
  0

Schritte

1. 1

   Préparez le Qamar al-Din à l'avance : coupez les feuilles de Qamar al-Din en dés et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 4 à 6 heures ou dans de l'eau froide toute la nuit.

   360 Min
2. 2

   Mélangez 5 cuillères à soupe de fécule de maïs avec une demi-tasse de lait froid.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Min
3. 3

   Mélangez la crème dans une marmite avec le sucre et les trois tasses restantes de lait à feu doux. Ensuite, ajoutez le mélange de fécule de maïs et de lait et laissez le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne une crème épaisse.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   10 Min
4. 4

   Ensuite, ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.

   1 Min
5. 5

   Versez la crème dans un plat de service pouvant être placé au réfrigérateur et laissez refroidir à température ambiante.

   10 Min
6. 6

   Mettez les dés de Qamar al-Din trempés dans une marmite sur le feu jusqu'à ébullition.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
7. 7

   Utilisez une demi-tasse d'eau froide pour dissoudre deux cuillères à soupe de fécule de maïs et versez le mélange sur la sauce de Qamar al-Din en remuant jusqu'à obtenir une crème d'abricot lisse.

   5 Min
8. 8

   Étalez la crème d'abricot sur la crème épaisse et laissez refroidir, puis décorez avec des pistaches, des abricots et des amandes. La Balooza est maintenant prête.

   5 Min
9. 9

   Placez la Balooza au réfrigérateur puis servez avec du sirop froid.

   5 Min
10. 10

    Pour préparer le sirop : faites bouillir l'eau et le sucre dans une marmite et laissez le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis ajoutez le jus de citron et l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger.

    Benötigte Werkzeuge:

    Topf

    10 Min
11. 11

    Laissez le sirop refroidir.

    5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Aprikosenlederpro 100g

Energie250 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe5 g

Gesamtzucker50 g

Flüssige Milchpro 100g

Energie61 kcal

Proteine3.3 g

Gesamtfett3.25 g

Kohlenhydrate4.8 g

Zuckerzusatz4.8 g

Vitamin D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Frische Sahnepro 100g

Energie340 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett36 g

Kohlenhydrate3 g

Gesamtzucker3 g

Maisstärkepro 100g

Energie381 kcal

Proteine0.3 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate91.6 g

Ballaststoffe0.9 g

Gesamtzucker0.6 g

Zuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Rosenwasserpro 100g

Wasser100 g

Orangenblütenwasserpro 100g

Wasser100 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

Zuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Zitronensaftpro 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker1 g

Wasser94 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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