البالوزة، حلوى قمر الدين
المكونات
قمر الدين250 غرام
حليب سائل3.5 كوب- قشدة (كريم) طازجة1 كوب
- دقيق الذرة7 ملعقة كبيرة
سكر8 ملعقة كبيرة
ماء الورد1 ملعقة صغيرة
ماء الزهر1 ملعقة صغيرة
ماء0.5 كوب- سكر1 كوب
عصير ليمون حامض1 ملعقة صغيرة- ماء الورد أو ماء الزهر1 ملعقة صغيرة
- مشمش مقطّع الى نصفين0
- لوز مقشّر0
- فستق حلبي ناعم0
الخطوات
- 1
يجب تحضير قمر الدين مسبقاً: تُقطّع أوراق قمر الدين على شكل مكعبات وتُنقع في الماء الفاتر لمدة 4 الى 6 ساعات أو تُنقع في الماء البارد طوال الليل.
360 دقيقة - 2
تُمزج 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة مع ½ كوب من الحليب البارد.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 3
تُمزج القشدة في قدر مع السكر والأكواب الثلاثة المتبقية من الحليب فوق نار هادئة. ثم يُضاف مزيج دقيق الذرة والحليب ويترك الخليط على النار الى أن يتحول الى قشطلية.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
بعد ذلك، يضاف ماء الورد وماء الزهر.
5 دقيقة - 5
تُسكب القشطلية في طبق تقديم يمكن وضعه في البراد وتُترك حتى تبرد على حرارة الغرفة.
5 دقيقة - 6
توضع مكعبات قمر الدين المنتقعة التي لا بد أنها تحولت الى صلصة كثيفة الآن، في قِدر على النار حتى تغلي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 7
يستعمل نصف كوب من الماء البارد لتذويب ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة ويُسكب المزيج فوق صلصة قمر الدين ويُحرّك حتى الحصول على كريما مشمش ناعمة.
5 دقيقة - 8
تُدهن كريما المشمش فوق القشطلية وتُترك حتى تبرد، ثم تُزيّن بالفستق الحلبي والمشمش واللوز. أصبحت البالوزة جاهزة الآن.
5 دقيقة - 9
توضع البالوزة في البراد ثم تُقدّم مع القطر البارد.
5 دقيقة - 10
لتحضير القطر: يُغلى الماء والسكر في قِدر ويُترك الخليط على نار متوسطة الى أن يشتدّ قليلاً، ثم يضاف عصير الليمون الحامض وماء الورد أو ماء الزهر.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 11
يُترك القطر جانباً حتى يبرد.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
قمر الدينلكل 100غحليب سائللكل 100غسكرلكل 100غماء الوردلكل 100غماء الزهرلكل 100غماءلكل 100غسكرلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ