البالوزة، حلوى قمر الدين
مواد تشکیل دهنده
قمرالدین250 غرام
شیر مایع3.5 كوب- قشدة (كريم) طازجة1 كوب
- دقيق الذرة7 ملعقة كبيرة
شکر8 ملعقة كبيرة
گلاب1 ملعقة صغيرة
آب گل نارنج1 ملعقة صغيرة
آب0.5 كوب- شکر1 كوب
عصاره لیمو1 ملعقة صغيرة- ماء الورد أو ماء الزهر1 ملعقة صغيرة
- مشمش مقطّع الى نصفين0
- لوز مقشّر0
- فستق حلبي ناعم0
مراحل
- 1
يجب تحضير قمر الدين مسبقاً: تُقطّع أوراق قمر الدين على شكل مكعبات وتُنقع في الماء الفاتر لمدة 4 الى 6 ساعات أو تُنقع في الماء البارد طوال الليل.
360 دقیقه - 2
تُمزج 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة مع ½ كوب من الحليب البارد.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
کاسه مخلوط کن - 3
تُمزج القشدة في قدر مع السكر والأكواب الثلاثة المتبقية من الحليب فوق نار هادئة. ثم يُضاف مزيج دقيق الذرة والحليب ويترك الخليط على النار الى أن يتحول الى قشطلية.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 4
بعد ذلك، يضاف ماء الورد وماء الزهر.
5 دقیقه - 5
تُسكب القشطلية في طبق تقديم يمكن وضعه في البراد وتُترك حتى تبرد على حرارة الغرفة.
5 دقیقه - 6
توضع مكعبات قمر الدين المنتقعة التي لا بد أنها تحولت الى صلصة كثيفة الآن، في قِدر على النار حتى تغلي.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 7
يستعمل نصف كوب من الماء البارد لتذويب ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة ويُسكب المزيج فوق صلصة قمر الدين ويُحرّك حتى الحصول على كريما مشمش ناعمة.
5 دقیقه - 8
تُدهن كريما المشمش فوق القشطلية وتُترك حتى تبرد، ثم تُزيّن بالفستق الحلبي والمشمش واللوز. أصبحت البالوزة جاهزة الآن.
5 دقیقه - 9
توضع البالوزة في البراد ثم تُقدّم مع القطر البارد.
5 دقیقه - 10
لتحضير القطر: يُغلى الماء والسكر في قِدر ويُترك الخليط على نار متوسطة الى أن يشتدّ قليلاً، ثم يضاف عصير الليمون الحامض وماء الورد أو ماء الزهر.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 11
يُترك القطر جانباً حتى يبرد.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
قمرالدینper 100gشیر مایعper 100gشکرper 100gگلابper 100gآب گل نارنجper 100gآبper 100gشکرper 100gعصاره لیموper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.