Gombo avec de la viande d'agneau

Bilal Al-ShammariKüchenchef

Zutaten

• 1 kilogramme de gombo, tête enlevée
  1 kilogramme
• 1/2 kilogramme de viande d'agneau, coupée en dés
  0.5 kilogramme
• 4 tomates de taille moyenne, pelées et tranchées
  4 pièces
• 1 gousse d'ail écrasée
  1 gousse
• 4 gousses d'ail
  4 gousses
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  0.3 tasse
• 1/2 citron, ou 2 cuillères à soupe de jus de citron
  0.5 citron
• 2 bâtons de cannelle
  2 bâtons
• 2 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
  2.5 cuillères à soupe
• Une pincée de cardamome moulue
  0
• Épices au goût
  0
• Sel au goût
  0

Schritte

1. 1

   Faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une marmite à pression à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez la viande et remuez pendant 2 minutes. Ajoutez les bâtons de cannelle, la cardamome, les épices et le sel, ainsi que 1 litre d'eau. Fermez la marmite et mettez-la à feu vif. Lorsque la vapeur commence à s'échapper, laissez cuire pendant 45 minutes, puis retirez du feu et laissez la vapeur s'échapper complètement avant de l'ouvrir.

   Benötigte Werkzeuge:

   Dampkochtopf

   5 Min
2. 2

   Filtrez le bouillon de viande et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure. Éliminez les bâtons de cannelle et conservez les cubes de viande cuite de côté.

   5 Min
3. 3

   Faites revenir l'ail avec la coriandre fraîche dans une petite poêle avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
4. 4

   Dans une grande marmite, faites revenir les gousses d'ail entières dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis ajoutez le gombo, les tomates, le jus de citron et le sel. Remuez le mélange non pas avec une cuillère mais en le secouant jusqu'à ce que le gombo se flétrisse.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
5. 5

   Ajoutez la viande cuite, l'ail avec la coriandre et la cardamome au gombo et mélangez le tout. Ajoutez le bouillon de viande et laissez mijoter le contenu de la marmite à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez du feu.

   5 Min
6. 6

   Enfin, versez le gombo dans un plat de service et servez-le avec du riz blanc.

   5 Min

Nährwertangaben

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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