Basmashkat

Layla Al-ZaabiCuisinier

Ingrédients

• Viande de steak, tranches de préférence d'agneau
  1 kilogramme
• Viande d'agneau hachée, avec un peu de graisse
  0.5 kilogramme
• Riz Égyptien
  1 tasse
• Yaourt
  1 tasse
• Tahini
  3 cuillères à soupe
• Gousse d'ail écrasée
  1 gousse
• Ghee
  4 cuillères à café
• Huile Végétale
  2 cuillères à soupe
• Amandes
  0.3 tasse
• Pignons
  0.3 tasse
• Pistaches
  0.3 tasse
• Pain, coupé, grillé et croustillant
  3 pain
• Poivre noir
  0
• Épices
  0
• Sel
  0

Mesures

1. 1

   Pour préparer la farce, mettre deux cuillères de ghee dans une poêle, ajouter la viande hachée et la graisse, assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût et faire revenir légèrement, puis ajouter les noix et remuer un peu pour obtenir une belle couleur, en réservant quelques-unes pour la garniture.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
2. 2

   Ajouter le riz trempé, bien mélanger la farce et remuer.

   3 minutes
3. 3

   Pour préparer les basmashkats, préparer les tranches de viande et placer deux tranches de taille égale l'une sur l'autre et coudre les bords avec une aiguille et du fil en laissant un petit espace pour mettre la farce.

   5 minutes
4. 4

   Farcir les tranches de viande, puis fermer le petit trou restant.

   2 minutes
5. 5

   Mettre le ghee et l'huile dans une poêle, faire frémir les basmashkats jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les faire cuire avec du sel, des épices et du poivre noir pendant environ une demi-heure, égoutter les basmashkats en conservant le bouillon, si c'est de la viande d'agneau ou de veau, cela nécessite un peu plus de temps.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   30 minutes
6. 6

   Pour préparer la fattah, mélanger le yaourt avec la tahini et l'ail écrasé et ajouter du sel.

   5 minutes
7. 7

   Mettre le pain grillé au fond d'un plat de service et verser le bouillon de cuisson dessus, puis verser le mélange de yaourt sur le pain imbibé, puis saupoudrer un peu de noix grillées au ghee sur la fattah.

   5 minutes
8. 8

   Servir les basmashkats avec la fattah et bon appétit.

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Riz Égyptienpour 100g

Énergie130 kcal

Protéines2.7 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides28.2 g

Fibres alimentaires0.4 g

Sucres totaux0.1 g

Yaourtpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.5 g

Glucides4 g

Sucres totaux4 g

Graisses saturées2.2 g

Cholestérol10 mg

Tahinipour 100g

Énergie595 kcal

Protéines17 g

Lipides totaux53 g

Glucides21 g

Fibres alimentaires9 g

Sucres totaux0.5 g

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques