Glace iranienne Bastani à la pistache

Siham Al-NasserKüchenchef

Zutaten

• 4 cuillères à soupe de sahlab en poudre, fin ou 1 tasse de fécule de maïs
  4 ملعقة كبيرة
• 4 tasses de lait liquide
  4 كوب
• 1 tasse de sucre
  1 كوب
• 1/2 tasse de crème prête
  0.5 كوب
• 1/2 cuillère à café de mastic
  0.5 ملعقة صغيرة
• 1/2 cuillère à café de safran, moulu
  0.5 ملعقة صغيرة
• 3 cuillères à soupe d'eau de rose
  3 ملعقة كبيرة
• 2 cuillères à soupe de pistaches, hachées
  2 ملعقة كبيرة

Schritte

1. 1

   Faites tremper le safran dans l'eau de rose et mettez de côté jusqu'à ce que le safran libère sa couleur.

   5 Minuten
2. 2

   Dissoudre le sahlab dans une tasse de lait froid, en continuant à remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Minuten
3. 3

   Écrasez le mastic avec une cuillère à café de sucre et mettez de côté.

   5 Minuten
4. 4

   Dissoudre le reste du sucre dans les trois autres tasses de lait, et mettre sur feu moyen.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Minuten
5. 5

   Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange de sahlab puis le lait et le mastic, et continuez à cuire à feu moyen en remuant.

   5 Minuten
6. 6

   Lorsque le mélange devient épais et un peu caoutchouteux, retirez du feu puis ajoutez le mélange d'eau de rose et de safran et remuez. Transférez le mélange dans un récipient et mettez au réfrigérateur pendant deux heures.

   5 Minuten
7. 7

   Pendant ce temps, étalez la crème prête sur un plateau et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

   5 Minuten
8. 8

   Lorsque le mélange est congelé, transférez-le dans une machine à glace (ou un mixeur) et mélangez.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Machine à glace

   🍳

   Mixeur

   5 Minuten
9. 9

   Après avoir sorti le plateau de crème du réfrigérateur, laissez-le reposer quelques minutes puis cassez la croûte de crème en petits morceaux.

   5 Minuten
10. 10

    Mélangez ces morceaux avec le mélange fouetté et remettez au réfrigérateur.

    5 Minuten
11. 11

    Au moment de servir, saupoudrez les pistaches sur chaque portion.

    5 Minuten

Nährwertangaben

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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