Recette de Basterma

عوضية شاهينKüchenchef

Zutaten

• 1 1/2 kilogramme de viande, de cuisse ou de l'os de la viande de bœuf, sans gras
  1.5 kilogramme
• 1 tasse de fenugrec, moulu
  1 tasse
• 1 tasse de poivron rouge, paprika doux
  1 tasse
• 2 têtes d'ail
  2 tête
• 1 cuillère à soupe de cumin
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir, ou vous pouvez ajouter de la muscade
  1 cuillère à soupe
• Salz
  0

Schritte

1. 1

   Rincez la pièce de viande à l'eau et séchez-la avec du papier absorbant

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bol

   5 Min
2. 2

   Faites des incisions et farcissez-les de sel

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Min
3. 3

   Ajoutez du sel sur tous les côtés

   5 Min
4. 4

   Enveloppez dans un tissu en coton et mettez un poids dessus, laissez reposer pendant 24 heures

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Tissu

   🍳

   Poids

   1440 Min
5. 5

   Préparez le mélange de base pour le goût et l'arôme de la basterma

   5 Min
6. 6

   1 tasse de fenugrec moulu

7. 7

   1 tasse de poivron rouge paprika (doux)

8. 8

   Un peu de sel

9. 9

   2 têtes d'ail

10. 10

    1 cuillère à soupe de cumin

11. 11

    1 cuillère à soupe de poivre noir, vous pouvez ajouter une pincée de muscade

12. 12

    Moins d'un quart de cuillère à café

13. 13

    Mélangez bien le tout

    5 Min
14. 14

    Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler

    5 Min
15. 15

    Prenez la pièce de viande, rincez-la à l'eau et séchez-la

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    Bol

    5 Min
16. 16

    Ensuite, appliquez le mélange en veillant à ne laisser aucune partie sans mélange

    5 Min
17. 17

    Vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau pour faciliter l'étalement du mélange

    5 Min
18. 18

    Insérez un fil épais dans un coin de la viande pour la suspendre

    5 Min
19. 19

    Ensuite, enveloppez-la dans de la gaze pour la protéger et la garder propre

    5 Min
20. 20

    Suspendez-la dans la cuisine pendant une semaine

    10080 Min
21. 21

    Si vous avez un balcon fermé, c'est mieux pour qu'elle sèche rapidement

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Salzpro 100g

Asche100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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