Recette de Basterma

عوضية شاهينΣεφ

Συστατικά

• 1 1/2 kilogramme de viande, de cuisse ou de l'os de la viande de bœuf, sans gras
  1.5 kilogramme
• 1 tasse de fenugrec, moulu
  1 tasse
• 1 tasse de poivron rouge, paprika doux
  1 tasse
• 2 têtes d'ail
  2 tête
• 1 cuillère à soupe de cumin
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir, ou vous pouvez ajouter de la muscade
  1 cuillère à soupe
• Αλάτι
  0

Βήματα

1. 1

   Rincez la pièce de viande à l'eau et séchez-la avec du papier absorbant

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Bol

   5 λεπτά
2. 2

   Faites des incisions et farcissez-les de sel

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μαχαίρι

   5 λεπτά
3. 3

   Ajoutez du sel sur tous les côtés

   5 λεπτά
4. 4

   Enveloppez dans un tissu en coton et mettez un poids dessus, laissez reposer pendant 24 heures

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Tissu

   🍳

   Poids

   1440 λεπτά
5. 5

   Préparez le mélange de base pour le goût et l'arôme de la basterma

   5 λεπτά
6. 6

   1 tasse de fenugrec moulu

7. 7

   1 tasse de poivron rouge paprika (doux)

8. 8

   Un peu de sel

9. 9

   2 têtes d'ail

10. 10

    1 cuillère à soupe de cumin

11. 11

    1 cuillère à soupe de poivre noir, vous pouvez ajouter une pincée de muscade

12. 12

    Moins d'un quart de cuillère à café

13. 13

    Mélangez bien le tout

    5 λεπτά
14. 14

    Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler

    5 λεπτά
15. 15

    Prenez la pièce de viande, rincez-la à l'eau et séchez-la

    Απαραίτητα Εργαλεία:

    🍳

    Bol

    5 λεπτά
16. 16

    Ensuite, appliquez le mélange en veillant à ne laisser aucune partie sans mélange

    5 λεπτά
17. 17

    Vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau pour faciliter l'étalement du mélange

    5 λεπτά
18. 18

    Insérez un fil épais dans un coin de la viande pour la suspendre

    5 λεπτά
19. 19

    Ensuite, enveloppez-la dans de la gaze pour la protéger et la garder propre

    5 λεπτά
20. 20

    Suspendez-la dans la cuisine pendant une semaine

    10080 λεπτά
21. 21

    Si vous avez un balcon fermé, c'est mieux pour qu'elle sèche rapidement

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες