Recette de Basterma

عوضية شاهينCuisinier

Ingrédients

• 1 1/2 kilogramme de viande, de cuisse ou de l'os de la viande de bœuf, sans gras
  1.5 kilogramme
• 1 tasse de fenugrec, moulu
  1 tasse
• 1 tasse de poivron rouge, paprika doux
  1 tasse
• 2 têtes d'ail
  2 tête
• 1 cuillère à soupe de cumin
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir, ou vous pouvez ajouter de la muscade
  1 cuillère à soupe
• Sel
  0

Mesures

1. 1

   Rincez la pièce de viande à l'eau et séchez-la avec du papier absorbant

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   5 minutes
2. 2

   Faites des incisions et farcissez-les de sel

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
3. 3

   Ajoutez du sel sur tous les côtés

   5 minutes
4. 4

   Enveloppez dans un tissu en coton et mettez un poids dessus, laissez reposer pendant 24 heures

   Matériel requis:

   🍳

   Tissu

   🍳

   Poids

   1440 minutes
5. 5

   Préparez le mélange de base pour le goût et l'arôme de la basterma

   5 minutes
6. 6

   1 tasse de fenugrec moulu

7. 7

   1 tasse de poivron rouge paprika (doux)

8. 8

   Un peu de sel

9. 9

   2 têtes d'ail

10. 10

    1 cuillère à soupe de cumin

11. 11

    1 cuillère à soupe de poivre noir, vous pouvez ajouter une pincée de muscade

12. 12

    Moins d'un quart de cuillère à café

13. 13

    Mélangez bien le tout

    5 minutes
14. 14

    Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler

    5 minutes
15. 15

    Prenez la pièce de viande, rincez-la à l'eau et séchez-la

    Matériel requis:

    🍳

    Bol

    5 minutes
16. 16

    Ensuite, appliquez le mélange en veillant à ne laisser aucune partie sans mélange

    5 minutes
17. 17

    Vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau pour faciliter l'étalement du mélange

    5 minutes
18. 18

    Insérez un fil épais dans un coin de la viande pour la suspendre

    5 minutes
19. 19

    Ensuite, enveloppez-la dans de la gaze pour la protéger et la garder propre

    5 minutes
20. 20

    Suspendez-la dans la cuisine pendant une semaine

    10080 minutes
21. 21

    Si vous avez un balcon fermé, c'est mieux pour qu'elle sèche rapidement

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques