Recette de Basterma

عوضية شاهينשֶׁף

מרכיבים

• 1 1/2 kilogramme de viande, de cuisse ou de l'os de la viande de bœuf, sans gras
  1.5 kilogramme
• 1 tasse de fenugrec, moulu
  1 tasse
• 1 tasse de poivron rouge, paprika doux
  1 tasse
• 2 têtes d'ail
  2 tête
• 1 cuillère à soupe de cumin
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir, ou vous pouvez ajouter de la muscade
  1 cuillère à soupe
• מלח
  0

צעדים

1. 1

   Rincez la pièce de viande à l'eau et séchez-la avec du papier absorbant

   כלים נדרשים:

   🍳

   Bol

   5 דקות
2. 2

   Faites des incisions et farcissez-les de sel

   כלים נדרשים:

   סכין

   5 דקות
3. 3

   Ajoutez du sel sur tous les côtés

   5 דקות
4. 4

   Enveloppez dans un tissu en coton et mettez un poids dessus, laissez reposer pendant 24 heures

   כלים נדרשים:

   🍳

   Tissu

   🍳

   Poids

   1440 דקות
5. 5

   Préparez le mélange de base pour le goût et l'arôme de la basterma

   5 דקות
6. 6

   1 tasse de fenugrec moulu

7. 7

   1 tasse de poivron rouge paprika (doux)

8. 8

   Un peu de sel

9. 9

   2 têtes d'ail

10. 10

    1 cuillère à soupe de cumin

11. 11

    1 cuillère à soupe de poivre noir, vous pouvez ajouter une pincée de muscade

12. 12

    Moins d'un quart de cuillère à café

13. 13

    Mélangez bien le tout

    5 דקות
14. 14

    Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler

    5 דקות
15. 15

    Prenez la pièce de viande, rincez-la à l'eau et séchez-la

    כלים נדרשים:

    🍳

    Bol

    5 דקות
16. 16

    Ensuite, appliquez le mélange en veillant à ne laisser aucune partie sans mélange

    5 דקות
17. 17

    Vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau pour faciliter l'étalement du mélange

    5 דקות
18. 18

    Insérez un fil épais dans un coin de la viande pour la suspendre

    5 דקות
19. 19

    Ensuite, enveloppez-la dans de la gaze pour la protéger et la garder propre

    5 דקות
20. 20

    Suspendez-la dans la cuisine pendant une semaine

    10080 דקות
21. 21

    Si vous avez un balcon fermé, c'est mieux pour qu'elle sèche rapidement

עובדות תזונה

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

מלחper 100g

Ash100 g

* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.

מאפיינים תזונתיים ותגיות