Recette de Basterma

عوضية شاهينChef

Ingrediënten

• 1 1/2 kilogramme de viande, de cuisse ou de l'os de la viande de bœuf, sans gras
  1.5 kilogramme
• 1 tasse de fenugrec, moulu
  1 tasse
• 1 tasse de poivron rouge, paprika doux
  1 tasse
• 2 têtes d'ail
  2 tête
• 1 cuillère à soupe de cumin
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir, ou vous pouvez ajouter de la muscade
  1 cuillère à soupe
• Zout
  0

Stappen

1. 1

   Rincez la pièce de viande à l'eau et séchez-la avec du papier absorbant

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Bol

   recipe.minutes
2. 2

   Faites des incisions et farcissez-les de sel

   Benodigde hulpmiddelen:

   Mes

   recipe.minutes
3. 3

   Ajoutez du sel sur tous les côtés

   recipe.minutes
4. 4

   Enveloppez dans un tissu en coton et mettez un poids dessus, laissez reposer pendant 24 heures

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Tissu

   🍳

   Poids

   recipe.minutes
5. 5

   Préparez le mélange de base pour le goût et l'arôme de la basterma

   recipe.minutes
6. 6

   1 tasse de fenugrec moulu

7. 7

   1 tasse de poivron rouge paprika (doux)

8. 8

   Un peu de sel

9. 9

   2 têtes d'ail

10. 10

    1 cuillère à soupe de cumin

11. 11

    1 cuillère à soupe de poivre noir, vous pouvez ajouter une pincée de muscade

12. 12

    Moins d'un quart de cuillère à café

13. 13

    Mélangez bien le tout

    recipe.minutes
14. 14

    Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler

    recipe.minutes
15. 15

    Prenez la pièce de viande, rincez-la à l'eau et séchez-la

    Benodigde hulpmiddelen:

    🍳

    Bol

    recipe.minutes
16. 16

    Ensuite, appliquez le mélange en veillant à ne laisser aucune partie sans mélange

    recipe.minutes
17. 17

    Vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau pour faciliter l'étalement du mélange

    recipe.minutes
18. 18

    Insérez un fil épais dans un coin de la viande pour la suspendre

    recipe.minutes
19. 19

    Ensuite, enveloppez-la dans de la gaze pour la protéger et la garder propre

    recipe.minutes
20. 20

    Suspendez-la dans la cuisine pendant une semaine

    recipe.minutes
21. 21

    Si vous avez un balcon fermé, c'est mieux pour qu'elle sèche rapidement

Voedingsfeiten

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Zoutper 100g

Ash100 g

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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