Recette de Basterma

عوضية شاهينkuhar

Sestavine

• 1 1/2 kilogramme de viande, de cuisse ou de l'os de la viande de bœuf, sans gras
  1.5 kilogramme
• 1 tasse de fenugrec, moulu
  1 tasse
• 1 tasse de poivron rouge, paprika doux
  1 tasse
• 2 têtes d'ail
  2 tête
• 1 cuillère à soupe de cumin
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir, ou vous pouvez ajouter de la muscade
  1 cuillère à soupe
• Sol
  0

Koraki

1. 1

   Rincez la pièce de viande à l'eau et séchez-la avec du papier absorbant

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Bol

   5 min
2. 2

   Faites des incisions et farcissez-les de sel

   Potrebni pripomočki:

   Nož

   5 min
3. 3

   Ajoutez du sel sur tous les côtés

   5 min
4. 4

   Enveloppez dans un tissu en coton et mettez un poids dessus, laissez reposer pendant 24 heures

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Tissu

   🍳

   Poids

   1440 min
5. 5

   Préparez le mélange de base pour le goût et l'arôme de la basterma

   5 min
6. 6

   1 tasse de fenugrec moulu

7. 7

   1 tasse de poivron rouge paprika (doux)

8. 8

   Un peu de sel

9. 9

   2 têtes d'ail

10. 10

    1 cuillère à soupe de cumin

11. 11

    1 cuillère à soupe de poivre noir, vous pouvez ajouter une pincée de muscade

12. 12

    Moins d'un quart de cuillère à café

13. 13

    Mélangez bien le tout

    5 min
14. 14

    Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler

    5 min
15. 15

    Prenez la pièce de viande, rincez-la à l'eau et séchez-la

    Potrebni pripomočki:

    🍳

    Bol

    5 min
16. 16

    Ensuite, appliquez le mélange en veillant à ne laisser aucune partie sans mélange

    5 min
17. 17

    Vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau pour faciliter l'étalement du mélange

    5 min
18. 18

    Insérez un fil épais dans un coin de la viande pour la suspendre

    5 min
19. 19

    Ensuite, enveloppez-la dans de la gaze pour la protéger et la garder propre

    5 min
20. 20

    Suspendez-la dans la cuisine pendant une semaine

    10080 min
21. 21

    Si vous avez un balcon fermé, c'est mieux pour qu'elle sèche rapidement

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Solna 100g

Pepel100 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake