المكونات
- ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، من الفخذ أو عرق التريبيانكو تكون خالية من الدهون1.5 كيلوغرام
- ١ كوب حلبة، مطحونة1 كوب
- ١ كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو1 كوب
- ٢ رأس ثوم2 رأس
- ١ ملعقة كبيرة كمون1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب1 ملعقة كبيرة
ملح0
الخطوات
- 1
نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 2
نعمل بها شقوق وتحشى بالملح
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين - 3
يوضع الملح من جميع الجهات
5 دقيقة - 4
تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة
1440 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قماش🍳ثقل - 5
نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة
5 دقيقة - 6
كوب حلبة حصى مطحونة
- 7
كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)
- 8
قليل من الملح
- 9
٢ رأس توم
- 10
ملعقة كبيرة كمون
- 11
ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب
- 12
أقل من ربع ملعقة صغيرة
- 13
يطحن الجميع جيدا
5 دقيقة - 14
اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها
5 دقيقة - 15
نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 16
ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط
5 دقيقة - 17
يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط
5 دقيقة - 18
ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق
5 دقيقة - 19
ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها
5 دقيقة - 20
نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع
10080 دقيقة - 21
لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة
الحقائق الغذائية
ملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ