طريقة عمل البسطرمة

أسامة بنسلامةKüchenchef

Zutaten

• ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، من الفخذ أو عرق التريبيانكو تكون خالية من الدهون
  1.5 كيلوغرام
• ١ كوب حلبة، مطحونة
  1 كوب
• ١ كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو
  1 كوب
• ٢ رأس ثوم
  2 رأس
• ١ ملعقة كبيرة كمون
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب
  1 ملعقة كبيرة
• Salz
  0

Schritte

1. 1

   نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   وعاء

   5 Min
2. 2

   نعمل بها شقوق وتحشى بالملح

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Min
3. 3

   يوضع الملح من جميع الجهات

   5 Min
4. 4

   تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   قماش

   🍳

   ثقل

   1440 Min
5. 5

   نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة

   5 Min
6. 6

   كوب حلبة حصى مطحونة

7. 7

   كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)

8. 8

   قليل من الملح

9. 9

   ٢ رأس توم

10. 10

    ملعقة كبيرة كمون

11. 11

    ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب

12. 12

    أقل من ربع ملعقة صغيرة

13. 13

    يطحن الجميع جيدا

    5 Min
14. 14

    اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها

    5 Min
15. 15

    نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    وعاء

    5 Min
16. 16

    ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط

    5 Min
17. 17

    يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط

    5 Min
18. 18

    ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق

    5 Min
19. 19

    ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها

    5 Min
20. 20

    نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع

    10080 Min
21. 21

    لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Salzpro 100g

Asche100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

Ernährungseigenschaften & Tags