طريقة عمل البسطرمة

أسامة بنسلامةΣεφ

Συστατικά

• ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، من الفخذ أو عرق التريبيانكو تكون خالية من الدهون
  1.5 كيلوغرام
• ١ كوب حلبة، مطحونة
  1 كوب
• ١ كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو
  1 كوب
• ٢ رأس ثوم
  2 رأس
• ١ ملعقة كبيرة كمون
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب
  1 ملعقة كبيرة
• Αλάτι
  0

Βήματα

1. 1

   نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   وعاء

   5 λεπτά
2. 2

   نعمل بها شقوق وتحشى بالملح

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μαχαίρι

   5 λεπτά
3. 3

   يوضع الملح من جميع الجهات

   5 λεπτά
4. 4

   تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   قماش

   🍳

   ثقل

   1440 λεπτά
5. 5

   نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة

   5 λεπτά
6. 6

   كوب حلبة حصى مطحونة

7. 7

   كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)

8. 8

   قليل من الملح

9. 9

   ٢ رأس توم

10. 10

    ملعقة كبيرة كمون

11. 11

    ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب

12. 12

    أقل من ربع ملعقة صغيرة

13. 13

    يطحن الجميع جيدا

    5 λεπτά
14. 14

    اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها

    5 λεπτά
15. 15

    نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف

    Απαραίτητα Εργαλεία:

    🍳

    وعاء

    5 λεπτά
16. 16

    ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط

    5 λεπτά
17. 17

    يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط

    5 λεπτά
18. 18

    ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق

    5 λεπτά
19. 19

    ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها

    5 λεπτά
20. 20

    نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع

    10080 λεπτά
21. 21

    لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες