طريقة عمل البسطرمة

أسامة بنسلامةChef

Ingredients

• ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، من الفخذ أو عرق التريبيانكو تكون خالية من الدهون
  1.5 كيلوغرام
• ١ كوب حلبة، مطحونة
  1 كوب
• ١ كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو
  1 كوب
• ٢ رأس ثوم
  2 رأس
• ١ ملعقة كبيرة كمون
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب
  1 ملعقة كبيرة
• Salt
  0

Steps

1. 1

   نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ

   Required Tools:

   🍳

   وعاء

   5 min
2. 2

   نعمل بها شقوق وتحشى بالملح

   Required Tools:

   Knife

   5 min
3. 3

   يوضع الملح من جميع الجهات

   5 min
4. 4

   تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة

   Required Tools:

   🍳

   قماش

   🍳

   ثقل

   1440 min
5. 5

   نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة

   5 min
6. 6

   كوب حلبة حصى مطحونة

7. 7

   كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)

8. 8

   قليل من الملح

9. 9

   ٢ رأس توم

10. 10

    ملعقة كبيرة كمون

11. 11

    ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب

12. 12

    أقل من ربع ملعقة صغيرة

13. 13

    يطحن الجميع جيدا

    5 min
14. 14

    اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها

    5 min
15. 15

    نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف

    Required Tools:

    🍳

    وعاء

    5 min
16. 16

    ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط

    5 min
17. 17

    يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط

    5 min
18. 18

    ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق

    5 min
19. 19

    ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها

    5 min
20. 20

    نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع

    10080 min
21. 21

    لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة

Nutrition Facts

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Saltper 100g

Ash100 g

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags