طريقة عمل البسطرمة

أسامة بنسلامةCocinero

Ingredientes

• ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، من الفخذ أو عرق التريبيانكو تكون خالية من الدهون
  1.5 كيلوغرام
• ١ كوب حلبة، مطحونة
  1 كوب
• ١ كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو
  1 كوب
• ٢ رأس ثوم
  2 رأس
• ١ ملعقة كبيرة كمون
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب
  1 ملعقة كبيرة
• Sal
  0

Pasos

1. 1

   نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ

   Herramientas necesarias:

   🍳

   وعاء

   5 minutos
2. 2

   نعمل بها شقوق وتحشى بالملح

   Herramientas necesarias:

   Cuchillo

   5 minutos
3. 3

   يوضع الملح من جميع الجهات

   5 minutos
4. 4

   تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة

   Herramientas necesarias:

   🍳

   قماش

   🍳

   ثقل

   1440 minutos
5. 5

   نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة

   5 minutos
6. 6

   كوب حلبة حصى مطحونة

7. 7

   كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)

8. 8

   قليل من الملح

9. 9

   ٢ رأس توم

10. 10

    ملعقة كبيرة كمون

11. 11

    ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب

12. 12

    أقل من ربع ملعقة صغيرة

13. 13

    يطحن الجميع جيدا

    5 minutos
14. 14

    اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها

    5 minutos
15. 15

    نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف

    Herramientas necesarias:

    🍳

    وعاء

    5 minutos
16. 16

    ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط

    5 minutos
17. 17

    يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط

    5 minutos
18. 18

    ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق

    5 minutos
19. 19

    ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها

    5 minutos
20. 20

    نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع

    10080 minutos
21. 21

    لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Salpor 100g

Ceniza100 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas