طريقة عمل البسطرمة

أسامة بنسلامةCuisinier

Ingrédients

• ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، من الفخذ أو عرق التريبيانكو تكون خالية من الدهون
  1.5 كيلوغرام
• ١ كوب حلبة، مطحونة
  1 كوب
• ١ كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو
  1 كوب
• ٢ رأس ثوم
  2 رأس
• ١ ملعقة كبيرة كمون
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب
  1 ملعقة كبيرة
• Sel
  0

Mesures

1. 1

   نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ

   Matériel requis:

   🍳

   وعاء

   5 minutes
2. 2

   نعمل بها شقوق وتحشى بالملح

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
3. 3

   يوضع الملح من جميع الجهات

   5 minutes
4. 4

   تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة

   Matériel requis:

   🍳

   قماش

   🍳

   ثقل

   1440 minutes
5. 5

   نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة

   5 minutes
6. 6

   كوب حلبة حصى مطحونة

7. 7

   كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)

8. 8

   قليل من الملح

9. 9

   ٢ رأس توم

10. 10

    ملعقة كبيرة كمون

11. 11

    ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب

12. 12

    أقل من ربع ملعقة صغيرة

13. 13

    يطحن الجميع جيدا

    5 minutes
14. 14

    اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها

    5 minutes
15. 15

    نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف

    Matériel requis:

    🍳

    وعاء

    5 minutes
16. 16

    ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط

    5 minutes
17. 17

    يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط

    5 minutes
18. 18

    ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق

    5 minutes
19. 19

    ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها

    5 minutes
20. 20

    نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع

    10080 minutes
21. 21

    لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques