Bessara with Fava Beans

Tariq El-HassanCuoco

Ingredienti

• Fava beans, shelled
  0.5 kilogram
• Dried peas
  0.5 kilogram
• Garlic cloves
  7 cloves
• Olio d'oliva
  0.5 cup
• Sale
  1.3 teaspoon
• Peperone rosso dolce
  1 tablespoon
• Cumino
  1 tablespoon
• Peperoncino
  1 teaspoon
• Acqua
  1.5 liter

Passi

1. 1

   Wash the fava beans and peas well and soak them in water for an hour (if not soaked, cooking time will be longer).

   Utensili necessari:

   🍳

   Bowl

   60 min
2. 2

   Add the remaining ingredients to the pot, leave on medium heat until cooked.

   Utensili necessari:

   Pentola

   30 min
3. 3

   Grind the mixture using a manual grinder or a hand whisk and return it to the pot.

   Utensili necessari:

   🍳

   Manual grinder

   🍳

   Hand whisk

   10 min
4. 4

   Add boiling water to the pot as needed and leave on the heat to thicken the mixture.

   10 min
5. 5

   Pour the bessara into a serving bowl, sprinkle with cumin, salt, and olive oil, and serve hot.

   Utensili necessari:

   🍳

   Serving bowl

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Olio d'olivaper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

Peperone rosso dolceper 100g

Energia20 kcal

Proteine1 g

Grassi totali0.2 g

Carbohydrate4.7 g

Zuccheri totali2 g

Fibre alimentari1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Cuminoper 100g

Energia375 kcal

Proteine18 g

Grassi totali22 g

Carbohydrate44 g

Fibre alimentari11 g

Zuccheri totali2.2 g

Peperoncinoper 100g

Energia318 kcal

Proteine12 g

Grassi totali13 g

Carbohydrate55 g

Fibre alimentari9 g

Acquaper 100g

Acqua100 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag