Zutaten
Peshawari Reis2 tasse- Carotte, coupée1 pièce
- Pomme de terre, coupée en dés1 pièce
- Petits pois verts2 cuillère à soupe
Grüne Chili2 pièce- Poivron doux vert, coupé0.5 pièce
Blumenkohl3 pièce- Tomate, hachée finement3 pièce
- Oignon, coupé en tranches2 pièce
Joghurt0.5 tasse- Beurre, coupé en petits morceaux2 cuillère à soupe
- Menthe, hachée2 cuillère à soupe
- Coriandre, hachée2 cuillère à soupe
- Noix de cajou, coupées en deux2 cuillère à soupe
- Safran, filaments3 filaments
Flüssige Milch1 cuillère à soupe- Huile pour la friture0
- Sel au goût0
- Gousse d'ail, pelée et râpée4 gousse
- Oignon, pelé et coupé en tranches2 pièce
Garam Masala2 cuillère à café- Gingembre, pelé et râpé1 cuillère à café
Senfsamen1 cuillère à café- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre0.5 cuillère à café
- Piment en poudre0.5 cuillère à café
Schritte
- 1
Pour préparer le garam masala, mélangez tous les ingrédients et faites-les rôtir dans une poêle pendant 10 minutes, puis broyez-les dans un moulin à café si disponible jusqu'à obtenir une poudre. Vous pouvez utiliser un moulin ordinaire si vous n'avez pas de moulin à café.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Bratpfanne🍳Moulin à café - 2
Faites tremper les filaments de safran dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous, puis mettez de côté.
5 Min - 3
Mettez le riz dans une marmite, ajoutez le sel et couvrez d'eau. Faites cuire le riz à moitié, pendant 10 minutes, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Topf - 4
Faites frire les noix de cajou pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur, puis mettez de côté.
5 MinBenötigte Werkzeuge:Bratpfanne - 5
Faites frire l'oignon dans l'huile dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ensuite, retirez-le du feu et mettez-le de côté.
5 MinBenötigte Werkzeuge:Bratpfanne - 6
Faites frire chaque type de légume séparément dans l'huile, puis retirez-les du feu et mettez-les de côté. Commencez par les carottes, les pommes de terre, les petits pois, le piment vert, le poivron doux et enfin le chou-fleur.
10 MinBenötigte Werkzeuge:Bratpfanne - 7
Ajoutez les filaments de safran trempés dans le lait au riz et mélangez bien jusqu'à ce que le riz prenne une couleur jaune.
5 Min - 8
Pour préparer la pâte, mettez tous les ingrédients dans un mixeur et broyez bien. Faites frire la pâte obtenue dans la même poêle utilisée pour les légumes pendant 4 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates et remuez le mélange pendant environ 3 minutes.
7 MinBenötigte Werkzeuge:🍳MixeurBratpfanne - 9
Ajoutez le yaourt au mélange et laissez cuire jusqu'à ce qu'une partie des liquides s'évapore.
5 Min - 10
Ajoutez ensuite les légumes frits, la menthe et la coriandre au mélange de yaourt, et laissez les ingrédients mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes absorbent la sauce (environ 5 minutes), puis retirez du feu.
5 Min - 11
Dans un plat de cuisson, disposez le riz et le mélange de légumes en couches successives : une couche de riz suivie d'une couche de légumes et d'une autre de riz... etc. Répartissez de petits morceaux de beurre sur le dessus du plat, puis mettez-le au four à température modérée pendant 20 minutes.
20 Min - 12
Retournez le biryani sur un plat de service et décorez-le avec les oignons et les noix de cajou frits.
5 Min
Nährwertangaben
Peshawari Reispro 100gGrüne Chilipro 100gBlumenkohlpro 100gJoghurtpro 100gFlüssige Milchpro 100gGaram Masalapro 100gSenfsamenpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.