برياني بالخضار لذيذ جداً
تذوق بوجبة شهية ومليئة بالنكهات مع وصفة البرياني بالخضار اللذيذة! هذه الوصفة تجمع بين الأرز المعطر والتوابل الغنية، مع خضار طازجة تضفي لمسة من الحيوية. مثالية لتكون نجمة مائدتك في المناسبات أو كوجبة عائلية مميزة. دعنا نبدأ في إعداد هذه التحفة اللذيذة!
المكونات
أرز بسمتي2 كوب- جزر، مقطّع1 حبة
- بطاطا، مقطّع الى مكعبات1 حبة
- بازيلا خضرا2 ملعقة كبيرة
فلفل أخضر حار2 حبة- فليفلة حلوة خضراء، مقطّعة0.5 حبة
قرنبيط3 حبة- طماطم، مفرومة فرماً ناعماً3 حبة
- بصل، مقطعة الى شرائح2 حبة
لبن0.5 كوب- زبدة، مقطعة قطع صغيرة2 ملعقة كبيرة
- نعناع، مفروم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة، مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كاجو، مقطّع بالنصف2 ملعقة كبيرة
- زعفران، خيوط3 خيوط
حليب سائل1 ملعقة كبيرة- زيت للقلي0
- ملح حسب الرغبة0
- فص ثوم، مقشر ومبشور4 فص
- بصل، مقشر و مقطع الى شرائح2 حبة
غارام ماسالا2 ملعقة صغيرة- زنجبيل، مقشر ومبشور1 ملعقة صغيرة
بذور الخردل1 ملعقة صغيرة- كزبرة ناعمة1 ملعقة صغيرة
- كركم ناعم0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل حار، مطحون0.5 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير الغارام ماسالا، اخلط جميع المكونات معاً ثم حمصها في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، اطحنها في مطحنة البن حتى تصبح بودرة ناعمة، أو استخدم مطحنة عادية إذا لم تتوفر لديك مطحنة البن.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة🍳مطحنة البن - 2
انقع خيوط الزعفران في الحليب حتى تذوب تماماً، ثم اتركها جانباً.
5 دقيقة - 3
ضع الأرز في قِدر، وأضف إليه الملح، ثم اغمره بالماء. اسلق الأرز نصف سلقة لمدة 10 دقائق، ثم صفه من الماء واتركه حتى يبرد.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
اقلي الكاجو لبضع دقائق أو حتى يبدأ لونه بالتغير، ثم اتركه جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 5
اقلي البصل في الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، ثم ارفعه عن النار واتركه جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 6
اقلي كل نوع من الخضار على حدة في الزيت، ثم ارفعها عن النار واتركها جانباً. ابدأ بالجزر، ثم البطاطا، فالبازيلا، ثم الفلفل الأخضر، فالفليفلة الحلوة، وأخيراً القرنبيط.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
أضف خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب إلى الأرز وامزج جيداً حتى يكتسب الأرز لوناً أصفر.
5 دقيقة - 8
لتحضير المعجون، ضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي واطحنها جيداً. اقلي المعجون الناتج في نفس المقلاة التي استخدمتها للخضار لمدة 4 دقائق، ثم أضف الطماطم وحرّك الخليط لمدة حوالي 3 دقائق.
7 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳خلاط كهربائيمقلاة - 9
أضف اللبن الزبادي إلى الخليط واتركه على النار حتى تتبخر كمية من السوائل.
5 دقيقة - 10
ثم أضف الخضار المقلية والنعناع والكزبرة إلى خليط اللبن، واترك المكونات على نار هادئة حتى تتشرب الخضار الصلصة لمدة حوالي 5 دقائق، ثم ارفعها عن النار.
5 دقيقة - 11
في صينية للخبز، ضع الأرز وخليط الخضار في طبقات متتالية: ابدأ بطبقة من الأرز، تليها طبقة من الخضار، ثم طبقة أخرى من الأرز... وهكذا. وزع قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية، ثم أدخلها إلى فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة.
20 دقيقة - 12
اقلب البرياني على طبق للتقديم وزينه بالبصل والكاجو المقليين.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
أرز بسمتيلكل 100غفلفل أخضر حارلكل 100غقرنبيطلكل 100غلبنلكل 100غحليب سائللكل 100غغارام ماسالالكل 100غبذور الخردللكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ