المكونات
أرز بسمتي2 كوب- جزر، مقطّع1 حبة
- بطاطا، مقطّع الى مكعبات1 حبة
- بازيلا خضرا2 ملعقة كبيرة
فلفل أخضر حار2 حبة- فليفلة حلوة خضراء، مقطّعة0.5 حبة
قرنبيط3 حبة- طماطم، مفرومة فرماً ناعماً3 حبة
- بصل، مقطعة الى شرائح2 حبة
لبن0.5 كوب- زبدة، مقطعة قطع صغيرة2 ملعقة كبيرة
- نعناع، مفروم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة، مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كاجو، مقطّع بالنصف2 ملعقة كبيرة
- زعفران، خيوط3 خيوط
حليب سائل1 ملعقة كبيرة- زيت للقلي0
- ملح حسب الرغبة0
- فص ثوم، مقشر ومبشور4 فص
- بصل، مقشر و مقطع الى شرائح2 حبة
غارام ماسالا2 ملعقة صغيرة- زنجبيل، مقشر ومبشور1 ملعقة صغيرة
بذور الخردل1 ملعقة صغيرة- كزبرة ناعمة1 ملعقة صغيرة
- كركم ناعم0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل حار، مطحون0.5 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير الغارام ماسالا، تخلط جميع المكونات وتُحمّص في مقلاة لمدة 10 دقائق، ثم تُطحن في مطحنة البن إذا كانت متوفرة حتى تصبح بودرة. يمكن استعمال مطحنة عادية اذا لم تتوفر لديكم مطحنة البن.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة🍳مطحنة البن - 2
تُنقع خيوط الزعفران في الحليب الى أن تذوب بالكامل ثم توضع جانباً.
5 دقيقة - 3
يوضع الأرز في قِدر،يضاف اليه الملح ويُغمر بالماء. يُسلق الأرز نصف سلقة، لمدة 10 دقائق، ثم يُصفّى من مائه ويُترك حتى يبرد.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
يُقلّى الكاجو لبضع دقائق أو حتى يبدأ لونه بالتغيّر، ويوضع جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 5
يُقلى البصل بالزيت في مقلاة عميقة الى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 6
يُقلى بالزيت كل نوع من الخضار لوحده ثم يرفع عن النار و يوضع جانباً. نبدأ بالجزر، البطاطا، البازيلا، الفلفل الأخضر، الفليفلة الحلوة و أخيراً القرنبيط.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
تضاف خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب على الأرز ويخلط جيداً حتى يكتسب الأرز لون أصفر.
5 دقيقة - 8
لتحضير المعجون، توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتطحن جيداً. يُقلى المعجون الناتج في المقلاة نفسها التي إستعملت للخضار لمدة 4 دقائق. ثم تضاف الطماطم، ويُحرّك الخليط لمدة 3 دقائق تقريباً.
7 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳خلاط كهربائيمقلاة - 9
يضاف اللبن الزبادي الى الخليط ويُترك على النار حتى تتبخر منه كمية من السوائل.
5 دقيقة - 10
ثم تضاف الخضار المقلية والنعناع والكزبرة إلى خليط اللبن، وتُترك المكونات على نار هادئة الى أن تتشرّب الخضار الصلصة (حوالى 5 دقائق) ثم ترفع عن النار.
5 دقيقة - 11
في صينية للخبز، يوضع الأرز وخليط الخضار في طبقات متتالية: توضع طبقة من الأرز تليها طبقة من الخضار وأخرى من الارز...إلخ. توزع قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية ثم تدخل الى فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة.
20 دقيقة - 12
يقلب البرياني على طبق للتقديم ويُزيّن بالبصل والكاجو المقليين.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
أرز بسمتيلكل 100غفلفل أخضر حارلكل 100غقرنبيطلكل 100غلبنلكل 100غحليب سائللكل 100غغارام ماسالالكل 100غبذور الخردللكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ