Συστατικά
Ρύζι Μπασμάτι2 كوب- جزر، مقطّع1 حبة
- بطاطا، مقطّع الى مكعبات1 حبة
- بازيلا خضرا2 ملعقة كبيرة
Πράσινη πιπεριά2 حبة- فليفلة حلوة خضراء، مقطّعة0.5 حبة
Κουνουπίδι3 حبة- طماطم، مفرومة فرماً ناعماً3 حبة
- بصل، مقطعة الى شرائح2 حبة
Γιαούρτι0.5 كوب- زبدة، مقطعة قطع صغيرة2 ملعقة كبيرة
- نعناع، مفروم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة، مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كاجو، مقطّع بالنصف2 ملعقة كبيرة
- زعفران، خيوط3 خيوط
Υγρό γάλα1 ملعقة كبيرة- زيت للقلي0
- ملح حسب الرغبة0
- فص ثوم، مقشر ومبشور4 فص
- بصل، مقشر و مقطع الى شرائح2 حبة
Γκαράμ Μασάλα2 ملعقة صغيرة- زنجبيل، مقشر ومبشور1 ملعقة صغيرة
Σπόροι μουστάρδας1 ملعقة صغيرة- كزبرة ناعمة1 ملعقة صغيرة
- كركم ناعم0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل حار، مطحون0.5 ملعقة صغيرة
Βήματα
- 1
لتحضير الغارام ماسالا، تخلط جميع المكونات وتُحمّص في مقلاة لمدة 10 دقائق، ثم تُطحن في مطحنة البن إذا كانت متوفرة حتى تصبح بودرة. يمكن استعمال مطحنة عادية اذا لم تتوفر لديكم مطحنة البن.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι🍳مطحنة البن - 2
تُنقع خيوط الزعفران في الحليب الى أن تذوب بالكامل ثم توضع جانباً.
5 λεπτά - 3
يوضع الأرز في قِدر،يضاف اليه الملح ويُغمر بالماء. يُسلق الأرز نصف سلقة، لمدة 10 دقائق، ثم يُصفّى من مائه ويُترك حتى يبرد.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 4
يُقلّى الكاجو لبضع دقائق أو حتى يبدأ لونه بالتغيّر، ويوضع جانباً.
5 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 5
يُقلى البصل بالزيت في مقلاة عميقة الى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
5 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 6
يُقلى بالزيت كل نوع من الخضار لوحده ثم يرفع عن النار و يوضع جانباً. نبدأ بالجزر، البطاطا، البازيلا، الفلفل الأخضر، الفليفلة الحلوة و أخيراً القرنبيط.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 7
تضاف خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب على الأرز ويخلط جيداً حتى يكتسب الأرز لون أصفر.
5 λεπτά - 8
لتحضير المعجون، توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتطحن جيداً. يُقلى المعجون الناتج في المقلاة نفسها التي إستعملت للخضار لمدة 4 دقائق. ثم تضاف الطماطم، ويُحرّك الخليط لمدة 3 دقائق تقريباً.
7 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:🍳خلاط كهربائيΤηγάνι - 9
يضاف اللبن الزبادي الى الخليط ويُترك على النار حتى تتبخر منه كمية من السوائل.
5 λεπτά - 10
ثم تضاف الخضار المقلية والنعناع والكزبرة إلى خليط اللبن، وتُترك المكونات على نار هادئة الى أن تتشرّب الخضار الصلصة (حوالى 5 دقائق) ثم ترفع عن النار.
5 λεπτά - 11
في صينية للخبز، يوضع الأرز وخليط الخضار في طبقات متتالية: توضع طبقة من الأرز تليها طبقة من الخضار وأخرى من الارز...إلخ. توزع قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية ثم تدخل الى فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة.
20 λεπτά - 12
يقلب البرياني على طبق للتقديم ويُزيّن بالبصل والكاجو المقليين.
5 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ρύζι Μπασμάτιανά 100gΠράσινη πιπεριάανά 100gΚουνουπίδιανά 100gΓιαούρτιανά 100gΥγρό γάλαανά 100gΓκαράμ Μασάλαανά 100gΣπόροι μουστάρδαςανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.