Բաղադրիչներ
Բասմատի Բրինջ2 كوب- جزر، مقطّع1 حبة
- بطاطا، مقطّع الى مكعبات1 حبة
- بازيلا خضرا2 ملعقة كبيرة
Կանաչ չիլի2 حبة- فليفلة حلوة خضراء، مقطّعة0.5 حبة
Կաղամբ3 حبة- طماطم، مفرومة فرماً ناعماً3 حبة
- بصل، مقطعة الى شرائح2 حبة
Յոգուրտ0.5 كوب- زبدة، مقطعة قطع صغيرة2 ملعقة كبيرة
- نعناع، مفروم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة، مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كاجو، مقطّع بالنصف2 ملعقة كبيرة
- زعفران، خيوط3 خيوط
Հեղուկ կաթ1 ملعقة كبيرة- زيت للقلي0
- ملح حسب الرغبة0
- فص ثوم، مقشر ومبشور4 فص
- بصل، مقشر و مقطع الى شرائح2 حبة
Գարամ Մասալա2 ملعقة صغيرة- زنجبيل، مقشر ومبشور1 ملعقة صغيرة
Մուսթարդի սերմեր1 ملعقة صغيرة- كزبرة ناعمة1 ملعقة صغيرة
- كركم ناعم0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل حار، مطحون0.5 ملعقة صغيرة
Քայլեր
- 1
لتحضير الغارام ماسالا، تخلط جميع المكونات وتُحمّص في مقلاة لمدة 10 دقائق، ثم تُطحن في مطحنة البن إذا كانت متوفرة حتى تصبح بودرة. يمكن استعمال مطحنة عادية اذا لم تتوفر لديكم مطحنة البن.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Տապակ🍳مطحنة البن - 2
تُنقع خيوط الزعفران في الحليب الى أن تذوب بالكامل ثم توضع جانباً.
5 րոպե - 3
يوضع الأرز في قِدر،يضاف اليه الملح ويُغمر بالماء. يُسلق الأرز نصف سلقة، لمدة 10 دقائق، ثم يُصفّى من مائه ويُترك حتى يبرد.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Կաթսա - 4
يُقلّى الكاجو لبضع دقائق أو حتى يبدأ لونه بالتغيّر، ويوضع جانباً.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Տապակ - 5
يُقلى البصل بالزيت في مقلاة عميقة الى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Տապակ - 6
يُقلى بالزيت كل نوع من الخضار لوحده ثم يرفع عن النار و يوضع جانباً. نبدأ بالجزر، البطاطا، البازيلا، الفلفل الأخضر، الفليفلة الحلوة و أخيراً القرنبيط.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Տապակ - 7
تضاف خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب على الأرز ويخلط جيداً حتى يكتسب الأرز لون أصفر.
5 րոպե - 8
لتحضير المعجون، توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتطحن جيداً. يُقلى المعجون الناتج في المقلاة نفسها التي إستعملت للخضار لمدة 4 دقائق. ثم تضاف الطماطم، ويُحرّك الخليط لمدة 3 دقائق تقريباً.
7 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:🍳خلاط كهربائيՏապակ - 9
يضاف اللبن الزبادي الى الخليط ويُترك على النار حتى تتبخر منه كمية من السوائل.
5 րոպե - 10
ثم تضاف الخضار المقلية والنعناع والكزبرة إلى خليط اللبن، وتُترك المكونات على نار هادئة الى أن تتشرّب الخضار الصلصة (حوالى 5 دقائق) ثم ترفع عن النار.
5 րոպե - 11
في صينية للخبز، يوضع الأرز وخليط الخضار في طبقات متتالية: توضع طبقة من الأرز تليها طبقة من الخضار وأخرى من الارز...إلخ. توزع قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية ثم تدخل الى فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة.
20 րոպե - 12
يقلب البرياني على طبق للتقديم ويُزيّن بالبصل والكاجو المقليين.
5 րոպե
Սնուցման փաստեր
Բասմատի Բրինջ100գ-ի համարԿանաչ չիլի100գ-ի համարԿաղամբ100գ-ի համարՅոգուրտ100գ-ի համարՀեղուկ կաթ100գ-ի համարԳարամ Մասալա100գ-ի համարՄուսթարդի սերմեր100գ-ի համար* Սննդային արժեքները մոտավոր են, և դրանց հաշվարկի վրա կարող են ազդել բաղադրիչի տեսակը, ինչպես նաև աճեցման, պահպանման և պատրաստման եղանակները: