Biryani à la viande

Said AkbayCuisinier

Ingrédients

• 2 kilogrammes de viande d'agneau, coupée en cubes de la taille d'un œuf
  2 kilogramme
• 6 tasses de riz
  6 tasse
• 1 tasse de yaourt
  1 tasse
• 2 oignons, finement hachés
  2 unité
• 3 pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
  3 unité
• 4 tomates, coupées en petits cubes
  4 unité
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  2 cuillère à soupe
• 1 lomi (citron séché)
  1 unité
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  2 cuillère à soupe
• 2 cuillères à café de poivre doux
  2 cuillère à café
• 1 cuillère à café de poivre noir
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de piment rouge, moulu
  1 cuillère à café
• 2 cuillères à café de curcuma
  2 cuillère à café
• 1 cuillère à café de coriandre sèche
  1 cuillère à café
• Sel au goût
  0
• Quelques filaments de safran
  0
• 2 œufs durs, coupés en tranches
  2 unité
• 1 oignon, coupé en rondelles
  1 unité

Mesures

1. 1

   Lavez le riz et mettez-le de côté. Faites tremper les filaments de safran dans 1/3 de tasse d'eau et mettez également de côté.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   5 minutes
2. 2

   Faites bouillir les cubes de viande pendant 45 minutes dans l'eau, puis ajoutez le lomi, 1 cuillère à café de poivre doux, de poivre noir et du sel.

   Matériel requis:

   Marmite

   45 minutes
3. 3

   Écumez la mousse de viande à la surface de l'eau. Lorsque la viande est cuite, égouttez-la et mettez-la de côté. Conservez le bouillon de viande pour une utilisation ultérieure.

   10 minutes
4. 4

   Faites revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis ajoutez la viande bouillie, le reste du poivre doux, le piment rouge, le curcuma et la coriandre. Remuez le mélange à feu moyen.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
5. 5

   Versez le yaourt sur la viande et les oignons et mélangez avant d'ajouter les pommes de terre et les tomates. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate. Remuez le mélange, couvrez à nouveau la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes
6. 6

   Pendant ce temps, faites cuire le riz dans le bouillon de viande et retirez-le du feu avant qu'il ne soit complètement cuit. Vous pouvez ajouter de l'eau si la quantité de bouillon n'est pas suffisante.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
7. 7

   Mettez la moitié du riz cuit au fond d'un plateau, couvrez-le d'une couche de ragoût de légumes et de viande, puis versez le reste du riz par-dessus.

   Matériel requis:

   Plateau

   10 minutes
8. 8

   Arrosez le riz avec l'eau de safran et couvrez le plateau de papier aluminium, puis faites cuire le biryani à feu doux pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

   20 minutes
9. 9

   Pour la garniture : faites frémir les rondelles d'oignon et ajoutez les tranches d'œuf et l'oignon frit sur le plat de biryani.

   10 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques