برياني باللحم
تذوق بتجربة نكهة لا تُنسى مع وصفة البرياني باللحم، حيث يجتمع الأرز الطري مع قطع اللحم الشهية والتوابل العطرية. هذه الوصفة ليست مجرد وجبة، بل هي احتفال بالمذاق والبهارات، مثالية للمناسبات الخاصة أو لتناولها مع العائلة في أي وقت.
المكونات
- ٢ كيلوغرام لحم غنم، مقطه الى مكعبات بحجم البيضة2 كيلوغرام
- ٦ كوب أرز6 كوب
- ١ كوب لبن1 كوب
- ٢ بصل، مفروم ناعم2 حبة
- ٣ بطاطا، مقشر و مقطع الى مكعبات صغيرة3 حبة
- ٤ طماطم، مقطع الى مكعبات صغيرة4 حبة
- ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم2 ملعقة كبيرة
- ١ لومي (حامض مجفف)1 حبة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة صغيره فلفل حلو2 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أحمر، مطحون1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره كركم2 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
- زعفران بعض الخيوط0
- ٢ بيض مسلوق، مقطع الى شرائح2 حبة
- ١ بصلة، مقطعة الى حلقات مستديرة1 حبة
الخطوات
- 1
قم بغسل الأرز جيداً ثم اتركه جانباً. انقع خيوط الزعفران في 1/3 كوب من الماء واتركه أيضاً جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 2
اسلق مكعبات اللحم في الماء لمدة 45 دقيقة، ثم أضف اللومي وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
قم بإزالة رغوة اللحم عن سطح الماء. عندما ينضج اللحم، صفيه من مائه واتركه جانباً، بينما احتفظ بمرق اللحم لاستخدامه لاحقاً.
10 دقيقة - 4
اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف اللحم المسلوق والفلفل الحلو المتبقي والفلفل الأحمر والكركم والكزبرة. حرك المزيج على نار متوسطة.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 5
اسكب اللبن الزبادي فوق اللحم والبصل وامزجهم جيداً قبل إضافة البطاطا والطماطم. غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم. حرك المزيج وغطِ القدر مرة أخرى واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إضافية.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 6
في هذه الأثناء، اسلق الأرز في مرق اللحم، ثم ارفعه عن النار قبل أن ينضج تماماً. يمكنك إضافة الماء إذا كانت كمية المرق غير كافية.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 7
ضع نصف كمية الأرز المطهو في قاع صينية، ثم غطه بطبقة من يخنة الخضار واللحم، واسكب فوقها الكمية المتبقية من الأرز.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
صينية - 8
رش الزعفران مع مائه فوق الأرز، ثم غطِ الصينية بورق الألمنيوم، واطبخ البرياني على نار هادئة لمدة 10 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
20 دقيقة - 9
للتزيين: اقلي حلقات البصل، ثم أضف شرائح البيض والبصل المقلّى فوق طبق البرياني.
10 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ