مواد تشکیل دهنده
- ٢ كيلوغرام لحم غنم، مقطه الى مكعبات بحجم البيضة2 كيلوغرام
- ٦ كوب أرز6 كوب
- ١ كوب لبن1 كوب
- ٢ بصل، مفروم ناعم2 حبة
- ٣ بطاطا، مقشر و مقطع الى مكعبات صغيرة3 حبة
- ٤ طماطم، مقطع الى مكعبات صغيرة4 حبة
- ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم2 ملعقة كبيرة
- ١ لومي (حامض مجفف)1 حبة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة صغيره فلفل حلو2 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أحمر، مطحون1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره كركم2 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
- زعفران بعض الخيوط0
- ٢ بيض مسلوق، مقطع الى شرائح2 حبة
- ١ بصلة، مقطعة الى حلقات مستديرة1 حبة
مراحل
- 1
يغسل الارز ويُترك جانباُ. تُنقع خيوط الزعفران في 1/3 كوب من الماء، ويُترك هو أيضاً جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء - 2
تُسلق مكعبات اللحم لمدة 45 دقيقة قي الماء، ثم تضاف اللومي وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح.
45 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 3
تُزال رغوة اللحم عن سطح الماء. وعندما ينضج اللحم، يصفّى من مائه ويُترك جانباً. أما مرق اللحم فيحتفظ به لاستعماله في وقت لاحق.
10 دقیقه - 4
يُقلّى البصل في الزيت النباتي إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف اللحم المسلوق الفلفل الحلو المتبقي والفلفل الأحمر و الكركم والكزبرة. يُحرّك المزيج على نار متوسطة.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 5
يُسكب اللبن الزبادي فوق اللحم والبصل ويُمزج معهما قبل أن تضاف البطاطا والطماطم. تُغطّى القدر وتُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف معجون الطماطم. يُحرّك المزيج وتُغطّى القدر مجدداً وتًترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى.
20 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 6
في هذه الأثناء، يُسلق الأرز في مرق اللحم ويُرفع عن النار قبل أن ينضج جيداً. يمكن إضافة الماء إذا لم تكن كمية المرق كافية.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 7
توضع نصف كمية الأرز المطهو في قعر صينية، وتغطى بطبقة من يخنة الخضار واللحم، ثم تُسكب فوقها الكمية المتبقية من الأرز.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
سینی - 8
يُرش الزعفران بمائه فوق الأرز وتُغطى الصينية بورق الألمنيوم، ثم يُطهى البرياني على نار هادئة لمدة 10 الى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماماً.
20 دقیقه - 9
للتزيين: تُقلّى حلقات البصل وتضاف شرائح البيض والبصل المقلّى فوق طبق البرياني.
10 دقیقه
حقایق تغذیه
* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.