برياني باللحم

صابر يافعالطاهي

المكونات

• لحم غنم مقطع الى مكعبات بحجم البيضة
  2 كيلوغرام
• أرز
  6 كوب
• لبن
  1 كوب
• بصل مفروم ناعم
  2 حبة
• بطاطا مقشر ومقطع الى مكعبات صغيرة
  3 حبة
• طماطم مقطع الى مكعبات صغيرة
  4 حبة
• معجون الطماطم
  2 ملعقة كبيرة
• لومي (حامض مجفف)
  1 حبة
• زيت نباتي
  2 ملعقة كبيرة
• فلفل حلو
  2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون
  1 ملعقة صغيرة
• كركم
  2 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة
  1 ملعقة صغيرة
• ملح حسب الذوق
  0
• زعفران بعض الخيوط
  0
• بيض مسلوق مقطع الى شرائح
  2 حبة
• بصلة مقطعة الى حلقات مستديرة
  1 حبة

الخطوات

1. 1

   يغسل الارز ويُترك جانباُ. تُنقع خيوط الزعفران في 1/3 كوب من الماء، ويُترك هو أيضاً جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   5 دقيقة
2. 2

   تُسلق مكعبات اللحم لمدة 45 دقيقة في الماء، ثم تضاف اللومي وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   45 دقيقة
3. 3

   تُزال رغوة اللحم عن سطح الماء. وعندما ينضج اللحم، يصفّى من مائه ويُترك جانباً. أما مرق اللحم فيحتفظ به لاستعماله في وقت لاحق.

   10 دقيقة
4. 4

   يُقلّى البصل في الزيت النباتي إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف اللحم المسلوق الفلفل الحلو المتبقي والفلفل الأحمر والكركم والكزبرة. يُحرّك المزيج على نار متوسطة.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
5. 5

   يُسكب اللبن الزبادي فوق اللحم والبصل ويُمزج معهما قبل أن تضاف البطاطا والطماطم. تُغطّى القدر وتُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف معجون الطماطم. يُحرّك المزيج وتُغطّى القدر مجدداً وتُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى.

   20 دقيقة
6. 6

   في هذه الأثناء، يُسلق الأرز في مرق اللحم ويُرفع عن النار قبل أن ينضج جيداً. يمكن إضافة الماء إذا لم تكن كمية المرق كافية.

   10 دقيقة
7. 7

   توضع نصف كمية الأرز المطهو في قعر صينية، وتغطى بطبقة من يخنة الخضار واللحم، ثم تُسكب فوقها الكمية المتبقية من الأرز.

   10 دقيقة
8. 8

   يُرش الزعفران بمائه فوق الأرز وتُغطى الصينية بورق الألمنيوم، ثم يُطهى البرياني على نار هادئة لمدة 10 الى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماماً.

   20 دقيقة
9. 9

   للتزيين: تُقلّى حلقات البصل وتضاف شرائح البيض والبصل المقلّى فوق طبق البرياني.

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرزلكل 100غ

الطاقة130 kcal

البروتين2.7 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات28.2 g

الألياف الغذائية0.4 g

إجمالي السكريات0.1 g

لبنلكل 100غ

الطاقة61 kcal

البروتين3.3 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات4.7 g

فيتامين ب120.46 mcg

اليود26 mcg

معجون الطماطملكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات3 g

الألياف الغذائية1.5 g

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

فلفل حلولكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

كزبرة جافةلكل 100غ

الطاقة298 kcal

البروتين12.4 g

إجمالي الدهون15.6 g

الكربوهيدرات55 g

الألياف الغذائية41.9 g

إجمالي السكريات0.6 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية