المكونات
لبن0.5 كوب- مزيج الماسالا، للدجاج0.5 ملعقة صغيرة
كركم1 ملعقة صغيرة- زنجبيل طازج، مبروش1 ملعقة كبيرة
ثوم مهروس2 فص
ملح0- دجاجة، منزوعة الجلد ومقطة الى قطع كبيرة1 دجاجة
- لبن1 كوب
- طماطم، مقشرة ومقطعة الى شرائح4 حبات
- بصل، مقطعة الى شرائح3 حبات
زيت نباتي2 ملعقة كبيرة- زنجبيل طازج، صغير بحجم فص الثوم1 حبة
- كزبرة، خضرا مفرومة0.3 كوب
ثوم3 فص
زبيب0.5 كوب- مزيج الماسالا، للدجاج0.5 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
أرز بسمتي2 كوب- مكعب مرق دجاج، اي ماجي1 مكعب
- بصلة، مفرومة ناعم1 حبة
- حبوب هيل4 حبوب
- عود قرفة3 عود
كبش قرنفل4 كبش- ملح حسب الذوق0
- بصل، مقطع الى شرائح3 حبات
- زبيب0.5 كوب
كاجو0.5 كوب- كزبرة، خضرا مفرومة0.5 كوب
- أوراق نعناع مفروم0
- زعفران خيوط0
ماء الورد2 ملعقة كبيرة- شرحة أناناس، اختياري3 شرحات
الخطوات
- 1
تنقسم وصفة برياني الدجاج الى 5 مراحل.
- 2
لتحضير المرحلة الأولى أي تتبيلة الدجاج، تُخلط كافة مكونات التتبيلة حتى تمتزج جيداً.
الأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 3
تضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى تُغلّف بالتتبيلة من كافة جوانبها وتُترك لمدة ساعة بعد تغطيتها.
60 دقيقة - 4
بعد ذلك يُشوى الدجاج في الفرن.
الأدوات اللازمة:
فرن - 5
لتحضير المرحلة الثانية أي خليط الدجاج، يُقلّى البصل في الزيت النباتي في قدر.
الأدوات اللازمة:
قدر - 6
يُمزج الزنجبيل الطازج والكزبرة الخضراء والثوم في الخلاط الكهربائي ثم يضافوا فوق البصل المقلّى.
الأدوات اللازمة:
خلاط - 7
يضاف أيضاً اللبن الزبادي وشرائح الطماطم والزبيب وماسالا الدجاج والملح.
- 8
أخيراً تضاف قطع الدجاج التي شويت بالفرن وتُمزج مع الخليط ثم تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة الى أن يمتزج الخليط جيداً. بعد ذلك تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.
- 9
لتحضير المرحلة الثالثة أي مزيج الأرز، يُغسل الأرز ويُصفّى من مائه.
- 10
يُقلّى البصل في قدر مع الهال وعيدان القرفة وكبش القرنفل في الزيت النباتي، ثم يضاف مقدار 3 أكواب من الماء فوق المكونات.
الأدوات اللازمة:قدر - 11
عندما يبدأ الماء بالغليان يضاف مكعب مرق الدجاج. وعندما يذوب المكعب يضاف الأرز المصفى.
- 12
ثم تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى أن ينضج الأرز، ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
15 دقيقة - 13
لتحضير المرحلة الرابعة أي التزيين، يُقلّى البصل ويوضع جانباً.
- 14
يُقلّى الكاجو ويوضع جانباً ثم يُقلّى الزبيب ويوضع جانباً.
- 15
تُمزج الكزبرة والنعناع وتوضع جانباً.
- 16
يُنقع الزعفران في ماء الورد لمدة 15 دقيقة ويوضع جانباً.
15 دقيقة - 17
يُقطّع الأناناس إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع جانباً.
- 18
لتحضير المرحلة الخامسة أي التقديم، تُسكب طبقة من الأرز في طبق للتقديم، وفوقها طبقة من خليط الدجاج وتُزيّن بنصف كمية الكاجو والزبيب والبصل المقليين.
- 19
توزّع قطع الأناناس فوقها (اختياري) وخلطة الكزبرة والنعناع.
- 20
تضاف طبقة أخرى من الأرز وتُزين بالكمية المتبقية من الكاجو والزبيب والبصل، ثم يُرش الزعفران المذوب فوق طبق البرياني.
الحقائق الغذائية
لبنلكل 100غكركملكل 100غثوم مهروسلكل 100غملحلكل 100غلبنلكل 100غزيت نباتيلكل 100غثوملكل 100غزبيبلكل 100غأرز بسمتيلكل 100غكبش قرنفللكل 100غزبيبلكل 100غكاجولكل 100غماء الوردلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ