برياني دجاج عراقي

Walid Al-Farsiالطاهي

المكونات

• نصف كوب أرز بسمتي، منقوع بالماء مسبقاً
  0.5 كوب
• 1 ملعقة كبيرة بازلا معلبة
  1 ملعقة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة بطاطا، مقطعة مكعبات صغيرة مشوية
  2 ملعقة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة دجاج، مقطعة شرائح صغيرة مسلوقة
  2 ملعقة كبيرة
• 1 فخد دجاج، متوسط
  1 فخد
• 1 ملعقة كبيرة زيت
  1 ملعقة كبيرة
• 1/4 ملعقة كبيرة ملح
  0.3 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
  1 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني
  1 ملعقة صغيرة
• 1 لومي (حامض مجفف أسود)
  1 لومي
• ماء حسب الحاجة
  0

الخطوات

1. 1

   في قدر على النار، يوضع فخذ الدجاج، الماء، البهار، الكركم، الملح، اللومي ويترك حتى ينضج جيداً.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
2. 2

   يخرج الفخذ من ماء السلق، يوضع جانباً ويصفى المرق.

   5 دقيقة
3. 3

   في قدر آخر على النار، يوضع الزيت، ماء السلق (المرق)، الأرز (يجب أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز قليلاً) ويقلب الخليط ثم يترك لينضج.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
4. 4

   بعد أن ينضج الأرز ويجف ماؤه، تخفف النار جداً ويترك.

   5 دقيقة
5. 5

   في وعاء، تخلط البازيلا، البطاطا وشرائح الدجاج المقطعة جيداً ثم يضاف الخليط فوق الأرز، يقلب جيداً ويترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة جداً.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   5 دقيقة
6. 6

   يرفع القدر عن النار، يسكب البرياني في طبق ثم يوضع فخذ الدجاج فوقه ويقدم ساخناً.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية