برياني الدجاج
تلذذ بتجربة طهي لا تُنسى مع برياني الدجاج الشهي، حيث يجتمع الأرز البسمتي الفاخر مع قطع الدجاج المتبلة بعناية، وتشكيلة من التوابل العطرية التي تأخذك في رحلة عبر النكهات. هذه الوصفة ليست مجرد طبق، بل هي احتفال بالمذاق الأصيل الذي يجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة.
المكونات
- دجاجة، منزوعة الجلد ومقطعة الى 8 قطع1200 غرام
أرز بسمتي2.5 كوب
ماء4 كوب- طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة صغير3 حبات
- بصل، أبيض متوسطة ومقطعة صغير3 حبات
- فص ثوم، مقشرة ومقطعة صغير5 فصوص
- بازلا معلبة0.5 كوب
- فلفل أخضر، مقطعة صغير1 حبة
- بطاطا كبيرة، مقشرة مقطعة مكعبات متوسطة1 حبة
صلصة الطماطم2 ملعقة كبيرة- عود قرفة2 أعواد
- ورقة غار2 ورقات
- بهارات، البرياني1 ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة1 ملعقة كبيرة
ملح1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود1 ملعقة كبيرة
زعفران1 ملعقة كبيرة- زنجبيل طازج، مفروم1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي0.5 كوب
زبدة1 ملعقة كبيرة
لبن زبادي2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون1 ملعقة كبيرة
خل أبيض1 ملعقة كبيرة- فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
قم بتتبيل قطع الدجاج بالتتبيلة المحددة، ثم اتركها في الثلاجة لمدة ساعة لتتشبع بالنكهات.
60 دقيقة - 2
ضع الدجاج في صينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تماماً، ثم اتركه جانباً.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية الفرن - 3
في قدر، أضف ملعقة من الزبدة الحيوانية مع الأرز و4 أكواب من الماء الساخن، ثم أضف الملح والفلفل الأسود، غطِ القدر حتى ينضج الأرز بنسبة 70% ثم اتركه جانباً.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
قم بتحمير البطاطا في زيت القلي حتى تصل إلى نصف نضجها، ثم اتركها جانباً.
15 دقيقة - 5
في قدر كبير، ضع ملعقتين من الزيت النباتي وسخنها، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف الثوم والزنجبيل وورق الغار وأعواد القرفة والفليفلة، واستمر في التقليب حتى تفوح رائحة الثوم.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر كبير - 6
أضف الطماطم والصلصة مع نصف كوب من الماء الساخن، مع الحرص على عدم زيادة كمية الماء، واستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
10 دقيقة - 7
أضف البازلاء وبهارات البرياني وما تبقى من الملح والفلفل الأسود، واستمر في التقليب.
10 دقيقة - 8
أضف البطاطا المقلية والدجاج الذي تم طهيه في الفرن، ثم توقف عن التقليب، غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعه عن النار.
20 دقيقة - 9
في قدر كبير، ضع طبقة من الأرز البسمتي، ثم طبقة من خليط البرياني مع الدجاج، ثم طبقة ثانية من الأرز، وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية مع رش الزعفران بين الطبقات.
20 دقيقة - 10
غطِ القدر مرة أخرى وضعه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم ارفعه عن النار.
10 دقيقة - 11
اترك القدر مغطى لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الأرز بالنكهات المختلفة، ثم اقلبه في صينية مناسبة وقدمه ساخناً.
20 دقيقة
الحقائق الغذائية
أرز بسمتيلكل 100غماءلكل 100غصلصة الطماطملكل 100غبهارات مشكلةلكل 100غملحلكل 100غفلفل أسودلكل 100غزعفرانلكل 100غزبدةلكل 100غلبن زباديلكل 100غزيت زيتونلكل 100غخل أبيضلكل 100غفلفل أسودلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ