المكونات
- دجاجة، منزوعة الجلد ومقطعة الى 8 قطع1200 غرام
أرز بسمتي2.5 كوب
ماء4 كوب- طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة صغير3 حبات
- بصل، أبيض متوسطة ومقطعة صغير3 حبات
- فص ثوم، مقشرة ومقطعة صغير5 فصوص
- بازلا معلبة0.5 كوب
- فلفل أخضر، مقطعة صغير1 حبة
- بطاطا كبيرة، مقشرة مقطعة مكعبات متوسطة1 حبة
صلصة الطماطم2 ملعقة كبيرة- عود قرفة2 أعواد
- ورقة غار2 ورقات
- بهارات، البرياني1 ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة1 ملعقة كبيرة
ملح1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود1 ملعقة كبيرة
زعفران1 ملعقة كبيرة- زنجبيل طازج، مفروم1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي0.5 كوب
زبدة1 ملعقة كبيرة
لبن زبادي2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون1 ملعقة كبيرة
خل أبيض1 ملعقة كبيرة- فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير الدجاج، يتبل الدجاج بالتتبيلة المذكورة، يترك في البراد لمدة ساعة.
60 دقيقة - 2
يوضع الدجاج في صينية الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج ويوضع جانباً.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية الفرن - 3
في قدر نضع ملعقة زبدة حيواني والارز و4 اكواب ماء ساخن مع الملح والفلفل الاسود، يغطى حتى ينضج الارز بنسبة 70% ويوضع جانباً.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
تحمر البطاطا في زيت القلي لنصف انضاج وتوضع جانباً.
15 دقيقة - 5
فى قدر كبير نسبياً، نضع ملعقتين زيت نباتي ونحمر البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف الثوم، الزنجبيل، ورق الغار، اعواد القرفة والفليفلة ونستمر فى التقليب حتى نشم رائحة الثوم.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر كبير - 6
نضيف الطماطم والصلصة مع نصف كوب ماء ساخن فقط ويرجى عدم زيادة كمية الماء هنا ونستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
10 دقيقة - 7
نضيف البازلاء وبهارات البريانى وما تبقى من الملح والفلفل الاسود ونستمر فى التقليب.
10 دقيقة - 8
نضيف البطاطا المقلية والدجاج الذى تم انضاجه في الفرن ونوقف التقليب ونغطى القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نرفعه عن النار.
20 دقيقة - 9
في قدر كبير نضع طبقة من الارز البسمتى ثم طبقة من خلطة البرياني مع الدجاج ثم طبقة ثانية من الارز ثم طبقة من خلطة البرياني والدجاج وهكذا حتى يتم الانتهاء من البرياني والارز مع رش الزعفران بين الطبقات.
20 دقيقة - 10
نضع القدر مغطى مرة ثانية على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن النار.
10 دقيقة - 11
يترك القدر مغطى لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الارز النكهات المختلفة ثم يقلب القدر فى صينية مناسبة ويقدم ساخناً.
20 دقيقة
الحقائق الغذائية
أرز بسمتيلكل 100غماءلكل 100غصلصة الطماطملكل 100غبهارات مشكلةلكل 100غملحلكل 100غفلفل أسودلكل 100غزعفرانلكل 100غزبدةلكل 100غلبن زباديلكل 100غزيت زيتونلكل 100غخل أبيضلكل 100غفلفل أسودلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ