Συστατικά
- دجاجة، منزوعة الجلد ومقطعة الى 8 قطع1200 غرام
Ρύζι Μπασμάτι2.5 كوب
Νερό4 كوب- طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة صغير3 حبات
- بصل، أبيض متوسطة ومقطعة صغير3 حبات
- فص ثوم، مقشرة ومقطعة صغير5 فصوص
- بازلا معلبة0.5 كوب
- فلفل أخضر، مقطعة صغير1 حبة
- بطاطا كبيرة، مقشرة مقطعة مكعبات متوسطة1 حبة
Σάλτσα ντομάτας2 ملعقة كبيرة- عود قرفة2 أعواد
- ورقة غار2 ورقات
- بهارات، البرياني1 ملعقة كبيرة
Μίγμα μπαχαρικών1 ملعقة كبيرة
Αλάτι1 ملعقة كبيرة
Μαύρο πιπέρι1 ملعقة كبيرة
Κρόκος1 ملعقة كبيرة- زنجبيل طازج، مفروم1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي0.5 كوب
Βούτυρο1 ملعقة كبيرة
Γιαούρτι2 ملعقة كبيرة
Ελαιόλαδο1 ملعقة كبيرة
Λευκό ξύδι1 ملعقة كبيرة- Μαύρο πιπέρι1 ملعقة صغيرة
- Αλάτι1 ملعقة صغيرة
Βήματα
- 1
لتحضير الدجاج، يتبل الدجاج بالتتبيلة المذكورة، يترك في البراد لمدة ساعة.
60 λεπτά - 2
يوضع الدجاج في صينية الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج ويوضع جانباً.
45 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:🍳صينية الفرن - 3
في قدر نضع ملعقة زبدة حيواني والارز و4 اكواب ماء ساخن مع الملح والفلفل الاسود، يغطى حتى ينضج الارز بنسبة 70% ويوضع جانباً.
30 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 4
تحمر البطاطا في زيت القلي لنصف انضاج وتوضع جانباً.
15 λεπτά - 5
فى قدر كبير نسبياً، نضع ملعقتين زيت نباتي ونحمر البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف الثوم، الزنجبيل، ورق الغار، اعواد القرفة والفليفلة ونستمر فى التقليب حتى نشم رائحة الثوم.
20 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:🍳قدر كبير - 6
نضيف الطماطم والصلصة مع نصف كوب ماء ساخن فقط ويرجى عدم زيادة كمية الماء هنا ونستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
10 λεπτά - 7
نضيف البازلاء وبهارات البريانى وما تبقى من الملح والفلفل الاسود ونستمر فى التقليب.
10 λεπτά - 8
نضيف البطاطا المقلية والدجاج الذى تم انضاجه في الفرن ونوقف التقليب ونغطى القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نرفعه عن النار.
20 λεπτά - 9
في قدر كبير نضع طبقة من الارز البسمتى ثم طبقة من خلطة البرياني مع الدجاج ثم طبقة ثانية من الارز ثم طبقة من خلطة البرياني والدجاج وهكذا حتى يتم الانتهاء من البرياني والارز مع رش الزعفران بين الطبقات.
20 λεπτά - 10
نضع القدر مغطى مرة ثانية على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن النار.
10 λεπτά - 11
يترك القدر مغطى لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الارز النكهات المختلفة ثم يقلب القدر فى صينية مناسبة ويقدم ساخناً.
20 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ρύζι Μπασμάτιανά 100gΝερόανά 100gΣάλτσα ντομάταςανά 100gΜίγμα μπαχαρικώνανά 100gΑλάτιανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΚρόκοςανά 100gΒούτυροανά 100gΓιαούρτιανά 100gΕλαιόλαδοανά 100gΛευκό ξύδιανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΑλάτιανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.