برياني هندي بتكا الدجاج

حيدرة النخليالطاهي

المكونات

• دجاج، مسحب، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  1 كيلوغرام
• أرز بسمتي
  1 كيلوغرام
• بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
  2 حبات
• طماطم، مقشرة ومفرومة
  2 حبات
• فليفلة خضراء، مفرومة ناعم
  3 ملعقة كبيرة
• زنجبيل مبشور
  1 ملعقة كبيرة
• لبن
  1 كوب
• حليب ساخن
  0.5 كوب
• زيت
  1 كوب
• زبدة، مقطعة إلى مكعبات
  50 غرام
• عصير ليمون حامض
  1 ملعقة كبيرة
• زعفران
  1 رشة
• كبش قرنفل
  5 حبات
• حب هيل
  4 حبات
• عود قرفة
  4 أعواد
• ورقة غار
  2 أوراق
• ثوم بودرة
  1 ملعقة صغيرة
• عقدة صفرا
  0.3 ملعقة صغيرة
• غارام ماسالا
  1 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• ملح حسب الذوق
  0
• طماطم شرائح للتزيين
  0
• خيار شرائح للتزيين
  0
• بيض مسلوق مقطع إلى نصفين للتزيين
  2 حبات
• بازيلاء للتزيين
  2 ملعقة كبيرة
• بقدونس أوراق للتزيين
  0

الخطوات

1. 1

   ينقع الأرز في الماء لمدة ساعة أو ساعتين. ينقع الزعفران في الحليب الساخن ويترك جانباً.

   120 دقيقة
2. 2

   في وعاء كبير، يوضع الدجاج، اللبن، الفلفل الاحمر، الفلفل الأخضر الحار، العقدة الصفراء، الملح، كبش القرنفل، الهال، القرفة، الغارام ماسالا، عصير الليمون، الزنجبيل والثوم.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء كبير

   5 دقيقة
3. 3

   تخلط المكونات جيداً. يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة او ساعتين.

   120 دقيقة
4. 4

   يحمى الزيت في قدر، ويضاف البصل حتى يصبح بني اللون، ثم تضاف الطماطم وتطهى حتى تتحول إلى صلصة كثيفة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
5. 5

   يضاف ورق الغار والدجاج مع تتبيلته، ويطهى المزيج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، حتى يصبح الدجاج طرياً، يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً.

   10 دقيقة
6. 6

   في قدر كبير، توضع 8 أكواب من الماء مع الأرز، يطهى الارز حتى يصبح شبه ناضج، أي لحوالى 10 دقائق، ثم يصفى ويوضع جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   قدر كبير

   10 دقيقة
7. 7

   توضع طبقة من الأرز في قدر، ثم طبقة من الدجاج مع الصلصة. يجب الحرص على الا تمتزج الطبقات. تعاد الكرة مرة، ثم توضع طبقة أخيرة من الأرز. يجب الحصول على 3 طبقات أرز وطبقتي دجاج وصلصة.

   5 دقيقة
8. 8

   يسكب مزيج الحليب والزعفران على آخر طبقة أرز، ثم توضع فوقها مكعبات الزبدة. يغطى الطبق بورقة ألمنيوم ويوضع على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

   20 دقيقة
9. 9

   يسكب الطبق في صحون التقديم، ويزين بشرائح الطماطم والخيار، أنصاف البيض المسلوق، البازيلا وأوراق البقدونس. يقدم ساخناً.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

لبنلكل 100غ

الطاقة61 kcal

البروتين3.3 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات4.7 g

فيتامين ب120.46 mcg

اليود26 mcg

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

زعفرانلكل 100غ

الطاقة310 kcal

البروتين11.43 g

إجمالي الدهون5.85 g

الكربوهيدرات65.38 g

الألياف الغذائية3.9 g

إجمالي السكريات0.43 g

كبش قرنفللكل 100غ

الطاقة274 kcal

البروتين6 g

إجمالي الدهون20 g

الكربوهيدرات65 g

الألياف الغذائية33 g

إجمالي السكريات2 g

حب هيللكل 100غ

الطاقة311 kcal

البروتين10.76 g

إجمالي الدهون6.7 g

الكربوهيدرات68.5 g

الألياف الغذائية28 g

إجمالي السكريات0.5 g

ثوم بودرةلكل 100غ

الطاقة331 kcal

البروتين16 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات72 g

الألياف الغذائية9 g

إجمالي السكريات1 g

غارام ماسالالكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين12 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

إجمالي السكريات5 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية