برياني عراقي

Wael Al-Mansouriالطاهي

المكونات

• ٢ كوب أرز أبيض
  2 كوب
• ١ كيلوغرام أفخاد دجاج
  1 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام لحم بقر، مقطع
  0.5 كيلوغرام
• ٢ بصل، مقطع جوانح
  2 حبة
• ١/٢ كيلوغرام بطاطا، مقطعة الى مكعبات
  0.5 كيلوغرام
• ٤٥٠ غرام بازلا معلبة
  450 غرام
• ٢٠٠ غرام زبيب
  200 غرام
• ٢٠٠ غرام لوز، مقشر ومقطع
  200 غرام
• ١ كوب شعيرية
  1 كوب
• فلفل أبيض
  0
• ٢ ملعقة كبيرة كركم، (صبغة لوزينا)
  2 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود
  0
• ٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
  2 ملعقة صغيرة
• ملح
  0
• زيت نباتي
  0

الخطوات

1. 1

   تسلق افخاذ الدجاج، ثم تفصل العظام عن لحم الدجاج. تحفظ المرقة جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
2. 2

   يقلى البصل بالزيت حتى يحمر، ويوضع جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
3. 3

   يقلى البطاطا والبازيلا واللوز والزبيب واللحم كل على حدة وتوضع جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
4. 4

   تقلى الشعيرية في قدر ثم يضاف الارز والكركم والبهار والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والبصل والبطاطا والبازيلا واللحم وقطع الدجاج.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
5. 5

   يغمر المزيج بمرقة الدجاج، يضاف الماء ان لم تكن كمية المرقة كافية، ويطهى حتى ينضج الارز.

   15 دقيقة
6. 6

   عند التقديم، يزين بالزبيب واللوز المقلي.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

فلفل أبيضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية