Indian Meat Biryani

Amr Al-AhmadШеф-повар

Ингредиенты

• Red chili, finely chopped
  2 pieces
• Порошок кориандра
  2 teaspoons
• Молотый тмин
  2 teaspoons
• Ground turmeric
  0.5 teaspoons
• Белый уксус
  2 tablespoons
• Йогурт
  80 ml
• Beef, from the neck and shoulders, cut
  1 kilogram
• Гхи
  2 tablespoons
• Onion, sliced
  2 pieces
• Cinnamon stick
  2 sticks
• Cardamom, crushed
  4 pieces
• Рис Басмати
  400 grams
• Говяжий бульон
  560 ml
• Замороженный горох
  1.5 cup
• Raisins, currants
  50 grams
• Large tomatoes, cut into quarters and then sliced, seeds removed
  2 pieces
• Roasted almonds, sliced lengthwise
  1 cup
• Fresh coriander, chopped
  0.3 cup

Шаги

1. 1

   Place the chili, ground spices, vinegar, and yogurt in a medium bowl, add the beef, and mix to coat the meat with the marinade. Cover and refrigerate for one hour.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Medium bowl

   60 мин.
2. 2

   Heat the ghee in a large skillet, cook the onion, cinnamon, and cardamom, stirring until the onion is slightly browned. Add the beef mixture, cover, and cook on low heat, stirring occasionally for one hour or until the beef is tender.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Large skillet

   60 мин.
3. 3

   Meanwhile, place the rice in a medium bowl, cover with water, and let soak for 30 minutes, then drain well.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Medium bowl

   30 мин.
4. 4

   Add the rice and broth to the beef mixture and bring to a boil, then cover and immediately reduce to low heat for 10 minutes or until the rice is tender, stirring occasionally. Discard the cinnamon sticks. Add the peas, raisins, and tomatoes, cover, and let sit for 10 minutes. Just before serving, add the almonds and fresh coriander.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   20 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Порошок кориандрана 100 г

Энергетическая ценность325 kcal

Белки12 g

Всего жиров15 g

Углеводы55 g

Пищевые волокна40 g

Молотый тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2 g

Белый уксусна 100 г

Энергетическая ценность21 kcal

Углеводы0.93 g

Йогуртна 100 г

Энергетическая ценность61 kcal

Белки3.3 g

Всего жиров3.5 g

Углеводы4 g

Всего сахаров4 g

Насыщенные жиры2.2 g

Холестерин10 mg

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Рис Басматина 100 г

Энергетическая ценность365 kcal

Белки8 g

Всего жиров0.6 g

Углеводы80 g

Пищевые волокна1 g

Всего сахаров0.1 g

Говяжий бульонна 100 г

Энергетическая ценность50 kcal

Белки5 g

Всего жиров2 g

Углеводы1 g

Всего сахаров0.5 g

الملح800 mg

Замороженный горохна 100 г

Энергетическая ценность81 kcal

Белки5.42 g

Всего жиров0.4 g

Углеводы14.45 g

Пищевые волокна5.7 g

Всего сахаров5.67 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги