Biryani de viande indienne

أسامة بنسلامةCuisinier

Ingrédients

• Piment rouge frais, haché finement
  2 pièces
• Coriandre en poudre
  2 cuillère à café
• Cumin en poudre
  2 cuillère à café
• Curcuma en poudre
  0.5 cuillère à café
• Vinaigre blanc
  2 cuillère à soupe
• Yaourt
  80 ml
• Viande de boeuf, du cou et des épaules, coupée
  1 kilogramme
• Ghee
  2 cuillère à soupe
• Oignon, coupé en tranches
  2 pièces
• Bâton de cannelle
  2 bâtons
• Cardamome, écrasée
  4 pièces
• Riz Basmati
  400 grammes
• Bouillon de boeuf
  560 ml
• Pois congelés
  1.5 tasse
• Raisins secs, currants
  50 grammes
• Tomates grandes, coupées en quatre puis en tranches et épépinées
  2 pièces
• Amandes grillées, coupées en longueur
  1 tasse
• Coriandre fraîche, hachée
  0.3 tasse

Mesures

1. 1

   Mettre le piment, les épices moulues, le vinaigre et le yaourt dans un bol de taille moyenne, ajouter la viande de boeuf et bien mélanger pour enrober la viande de la marinade. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol de taille moyenne

   60 minutes
2. 2

   Faire chauffer le ghee dans une grande poêle, ajouter les oignons, la cannelle et la cardamome, et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter le mélange de viande de boeuf, couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   Matériel requis:

   🍳

   Grande poêle

   60 minutes
3. 3

   Pendant ce temps, mettre le riz dans un bol de taille moyenne, le couvrir d'eau et laisser tremper pendant 30 minutes, puis bien égoutter.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol de taille moyenne

   30 minutes
4. 4

   Ajouter le riz et le bouillon au mélange de viande de boeuf, porter à ébullition, puis couvrir et réduire immédiatement le feu pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps en temps. Jeter les bâtons de cannelle. Ajouter les pois, les raisins secs et les tomates, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Juste avant de servir, ajouter les amandes et la coriandre fraîche.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Vinaigre blancpour 100g

Énergie21 kcal

Glucides0.93 g

Yaourtpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.5 g

Glucides4 g

Sucres totaux4 g

Graisses saturées2.2 g

Cholestérol10 mg

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

Riz Basmatipour 100g

Énergie130 kcal

Protéines2.7 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides28.2 g

Fibres alimentaires0.4 g

Sucres totaux0.1 g

Bouillon de boeufpour 100g

Énergie50 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux2 g

Glucides1 g

Sucres totaux0.5 g

الملح800 mg

Pois congeléspour 100g

Énergie81 kcal

Protéines5.42 g

Lipides totaux0.4 g

Glucides14.45 g

Fibres alimentaires5.7 g

Sucres totaux5.67 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques