برياني لحم هندي

Amira Al-Ahmadالطاهي

المكونات

• فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• كزبرة بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• كمون ناعم
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  0.5 ملعقة صغيرة
• خل أبيض
  2 ملعقة كبيرة
• لبن زبادي
  80 مل
• لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع
  1 كيلوغرام
• سمنة
  2 ملعقة كبيرة
• بصل، مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• عود قرفة
  2 أعواد
• هال، مجروش
  4 حبات
• أرز بسمتي
  400 غرام
• مرق بقر
  560 مل
• بازلا مثلجة
  1.5 كوب
• زبيب، الكشمش
  50 غرام
• طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور
  2 حبات
• لوز محمص، مقطّع بالطول
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

الخطوات

1. 1

   يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   60 دقيقة
2. 2

   تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   مقلاة كبيرة

   60 دقيقة
3. 3

   في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   30 دقيقة
4. 4

   يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   20 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

ورق الدواليلكل 100غ

الطاقة140 kcal

البروتين3 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات30 g

الألياف الغذائية5 g

إجمالي السكريات1 g

ورق الموزلكل 100غ

الطاقة30 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات7 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات1 g

كمون ناعملكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2 g

ورق الجيلاتينلكل 100غ

الطاقة335 kcal

خل أبيضلكل 100غ

الطاقة21 kcal

الكربوهيدرات0.93 g

لبن زباديلكل 100غ

الطاقة59 kcal

البروتين3.5 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات4.7 g

الماء91 g

ورق دواليلكل 100غ

الطاقة70 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات14 g

الألياف الغذائية5 g

إجمالي السكريات1 g

سمنةلكل 100غ

الطاقة900 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون100 g

ورق حلبةلكل 100غ

الطاقة49 kcal

البروتين5.3 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات8 g

الألياف الغذائية6.6 g

إجمالي السكريات0.6 g

ورق لورالكل 100غ

الطاقة313 kcal

البروتين7.6 g

إجمالي الدهون8.4 g

الكربوهيدرات74.9 g

الألياف الغذائية26.3 g

إجمالي السكريات0.5 g

ورق لوريلكل 100غ

الطاقة313 kcal

البروتين7.6 g

إجمالي الدهون8.4 g

الكربوهيدرات74.9 g

الألياف الغذائية26.3 g

إجمالي السكريات0.4 g

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

مرق بقرلكل 100غ

الطاقة50 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون2 g

الكربوهيدرات1 g

إجمالي السكريات0.5 g

الملح800 mg

ورد لسان الثورلكل 100غ

الطاقة50 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات10 g

الألياف الغذائية1.5 g

إجمالي السكريات3 g

ورد مجففلكل 100غ

الطاقة300 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات70 g

الألياف الغذائية10 g

إجمالي السكريات5 g

ورك دجاجلكل 100غ

الطاقة239 kcal

البروتين22 g

إجمالي الدهون16 g

الدهون المشبعة5 g

الكوليسترول90 mg

وسابيلكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات21 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات0.5 g

وزلكل 100غ

الطاقة337 kcal

البروتين19 g

إجمالي الدهون28 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية