برياني لحم هندي

Amira Al-AhmadKüchenchef

Zutaten

• فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• كزبرة بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• Gemahlener Kreuzkümmel
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  0.5 ملعقة صغيرة
• Weißer Essig
  2 ملعقة كبيرة
• Joghurt
  80 مل
• لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع
  1 كيلوغرام
• Ghee
  2 ملعقة كبيرة
• بصل، مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• عود قرفة
  2 أعواد
• هال، مجروش
  4 حبات
• Basmati-Reis
  400 غرام
• Rinderbrühe
  560 مل
• بازلا مثلجة
  1.5 كوب
• زبيب، الكشمش
  50 غرام
• طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور
  2 حبات
• لوز محمص، مقطّع بالطول
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

Schritte

1. 1

   يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   60 Min
2. 2

   تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   مقلاة كبيرة

   60 Min
3. 3

   في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   30 Min
4. 4

   يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   20 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Weinblätterpro 100g

Energie140 kcal

Proteine3 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate30 g

Ballaststoffe5 g

Gesamtzucker1 g

Bananenblattpro 100g

Energie30 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate7 g

Ballaststoffe3 g

Gesamtzucker1 g

Gemahlener Kreuzkümmelpro 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett22 g

Kohlenhydrate44 g

Ballaststoffe11 g

Gesamtzucker2 g

Gelatineblattpro 100g

Energie335 kcal

Weißer Essigpro 100g

Energie21 kcal

Kohlenhydrate0.93 g

Joghurtpro 100g

Energie59 kcal

Proteine3.5 g

Gesamtfett3.3 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker4.7 g

Wasser91 g

Weinblätterpro 100g

Energie70 kcal

Proteine4 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate14 g

Ballaststoffe5 g

Gesamtzucker1 g

Gheepro 100g

Energie900 kcal

Proteine0.5 g

Gesamtfett100 g

Bockshornkleeblätterpro 100g

Energie49 kcal

Proteine5.3 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate8 g

Ballaststoffe6.6 g

Gesamtzucker0.6 g

Lorbeerblattpro 100g

Energie313 kcal

Proteine7.6 g

Gesamtfett8.4 g

Kohlenhydrate74.9 g

Ballaststoffe26.3 g

Gesamtzucker0.5 g

Lorbeerblattpro 100g

Energie313 kcal

Proteine7.6 g

Gesamtfett8.4 g

Kohlenhydrate74.9 g

Ballaststoffe26.3 g

Gesamtzucker0.4 g

Basmati-Reispro 100g

Energie365 kcal

Proteine8 g

Gesamtfett0.6 g

Kohlenhydrate79 g

Ballaststoffe1 g

Gesamtzucker0.1 g

Rinderbrühepro 100g

Energie50 kcal

Proteine5 g

Gesamtfett2 g

Kohlenhydrate1 g

Gesamtzucker0.5 g

الملح800 mg

Ochsenzungenblumepro 100g

Energie50 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate10 g

Ballaststoffe1.5 g

Gesamtzucker3 g

Getrocknete Rosepro 100g

Energie300 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate70 g

Ballaststoffe10 g

Gesamtzucker5 g

Hähnchenschenkelpro 100g

Energie239 kcal

Proteine22 g

Gesamtfett16 g

Gesättigte Fettsäuren5 g

Cholesterin90 mg

Wasabipro 100g

Energie100 kcal

Proteine4 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate21 g

Ballaststoffe3 g

Gesamtzucker0.5 g

Entepro 100g

Energie337 kcal

Proteine19 g

Gesamtfett28 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

Ernährungseigenschaften & Tags