Ingredients
- فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا2 حبات
- كزبرة بودرة2 ملعقة صغيرة
Ground cumin2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم0.5 ملعقة صغيرة
White vinegar2 ملعقة كبيرة
Yogurt80 مل- لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع1 كيلوغرام
Ghee2 ملعقة كبيرة- بصل، مفرومة إلى شرائح2 حبات
- عود قرفة2 أعواد
- هال، مجروش4 حبات
Basmati Rice400 غرام
Beef broth560 مل- بازلا مثلجة1.5 كوب
- زبيب، الكشمش50 غرام
- طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور2 حبات
- لوز محمص، مقطّع بالطول1 كوب
- كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
Steps
- 1
يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
60 minRequired Tools:🍳وعاء متوسط الحجم - 2
تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.
60 minRequired Tools:🍳مقلاة كبيرة - 3
في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.
30 minRequired Tools:🍳وعاء متوسط الحجم - 4
يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.
20 minRequired Tools:
Pot
Nutrition Facts
Grape leavesper 100g
Banana Leafper 100gGround cuminper 100g
Gelatin sheetper 100gWhite vinegarper 100gYogurtper 100g
Grape leavesper 100gGheeper 100g
Fenugreek leavesper 100g
Bay leafper 100g
Bay leafper 100gBasmati Riceper 100gBeef brothper 100g
Bull's tongue flowerper 100g
Dried Roseper 100g
Chicken Thighper 100g
Wasabiper 100g
Duckper 100g* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.